萝卜牛腩的做法大全家常
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发布时间：2022-03-01 11:46
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热心网友
时间：2022-03-01 13:32
准备的材料有：牛腩、萝卜、水、葱节、姜片、辣椒、食盐和鸡精。步骤如下：
1、直接把牛腩焯水沥干备用。
2、下一步需要把萝卜切成块状。
3、这个时候继续在水里放入上述材料以及葱节、姜片、辣椒进行清炖。
4、如果没问题就再放入食盐和鸡精调味。
5、这样一来会按照图示新鲜出炉即可实现萝卜牛腩的做法了。
热心网友
时间：2022-03-01 15:07
第一步我们先准备一个汤底，这个汤底我们可以自己煲汤。首先把买回来的牛骨清理干净，然后准备好煮用的汤锅，在锅内加入大量的清水，随后把牛骨放到锅内。在锅内加入调料，用到调料有，生姜还有料酒，大葱。料酒能够起到去除异味的作用，再放入大葱还有生姜调料。放好了这些之后就使用大火煲汤。在煮汤的时候我们要注意如果锅内出现了表面有浮沫的现象我们就要把表面的沫子给撇掉。然后继续煲汤，这个时候我们可以把火候改成小火煲汤，用小火在慢慢煮40分钟左右，就算是好了。
这个时候的汤可以说是很有营养了，因为牛骨的营养都已经煮出来了。再等到牛骨汤煲好了之后我们就可以在汤内加入香料了，在添加香料的时候我们可以在放入几个八角，鸡块桂皮，还有香叶，一小把干辣椒，花椒。然后用汤勺搅拌一下或者是把香料压到锅底，然后盖上锅盖使用大火煮开。在煮汤底的时候我们可以来处理一下牛腩，我们把牛腩拿出来清理干净，然后切成一小块一小块的，然后装到盘内留着备用。紧接着把白萝卜拿出来去皮，切成块状放在盘子中放在一旁。
等到所有的食材全部处理完成之后，拿出一个锅在锅内加入大量的清水，把牛腩放在冷水中煮，在煮的时候我们可以在锅内加入一些料酒以及生姜片，在煮牛腩的时候我们可以使用大火煮。过了一会会出现浮沫，然后把浮沫清理掉，在煮大概五分钟左右，用漏勺把牛腩捞出来，把它放在已经准备好的汤底锅内。如果在之前你把牛骨捞了出来在放入牛腩的时候也可以把牛骨放在锅内一起煮。下一步就开始放入调味料了，我们在锅内加入适量的食用盐，鸡精提鲜，酱料，胡椒，还有生抽，耗油。然后转成大火慢慢的煮，煮开之后再转成小火煮。前后煮大概一个小时左右就算是可以了。在这里要说一些，加入调味料的时候是可以根据自己的口味来添加的，所以是没有固定的。煮好了之后的牛腩，捞出来就可以吃了，刚出锅的牛腩味道是最好的
热心网友
时间：2022-03-01 16:58
主料：牛腩1000g，白萝卜1根。配料：八角，桂皮，小茴，陈皮，花椒，香叶，姜，葱。调味料：柱候酱，花生酱，南乳，蚝油，老抽，冰糖，花雕酒，盐，油适量。
牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。
笔者不太喜欢花生酱，所以配料时，只加了少少花生酱。
葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。热油锅，把葱白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。
没有泡茶袋可以用熬汤的纱布袋，把这些香料放好，上碟时会方便很多
放入牛腩炒匀，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。
大火烧开，转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。萝卜水煮去苦味很重要，特别是白萝卜。当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。
我们在做萝卜牛腩的时候，需要注意的是，在选择牛肉上，最好是要选择比较瘦一些的，如果选择牛肉太肥的话，就会影响做萝卜牛腩的效果的，放香料的时候，最好是要少放一些，因为牛肉它本身就是比较香的。
