清蒸鲈鱼怎么做才好吃呢？

发布网友发布时间：2022-03-23 11:50

共5个回答

热心网友时间：2022-03-23 13:20

今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

【清蒸鲈鱼】

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

总结一下，鲈鱼要无腥味，关键是第一要腌制，记住腌制的时候千万不要放盐，然后蒸的时候必须水开之后下锅蒸，特别是蒸鱼的汁水要掉的。整个过程都不要放盐，调味也简单，凸显鲈鱼的本味。然后，再悄悄告诉你，鲈鱼很补脑的，特别适合读书的孩子，所以只要有空就做这道菜给孩子吃，让他更聪明，学习成绩会越来越好哦。

热心网友时间：2022-03-23 14:54

付费内容限时免费查看回答1、首先，准备1条新鲜的鲈鱼，将它宰杀妥当后，再在鱼背的两面各自轻轻地划上1刀（如果背部不开刀，不仅要延长蒸制时间，而且还会其它部位的鱼肉的肉质变老），然后，在鱼肉上撒入适量的盐，涂抹、*均匀后，放在一旁备用。

2、然后，再找个漂亮精致的盘子出来，先在盘底中摆入3-5片薄薄的生姜（去皮，同时可以起到保护的作用——保护层），再将改刀出来好的鲈鱼放进去，摆的时候，把鱼腹撑大一些，鱼头部分务必朝上（这样摆放，蒸汽对流起来就会非常的顺畅，可以保证各个部位都蒸到位）

5、最后，再将烧至冒烟的热油泼入鲈鱼中（俗称“炝油”），把表面的“三丝”的香辣味充分激发出来，家常版清蒸鲈鱼制作完成，肉质鲜嫩、口味咸鲜，外形美观漂亮，端上餐桌后，3,5分钟内基本上就只剩下鱼骨架啦。

热心网友时间：2022-03-23 16:46

只需要把鲈鱼清洗干净之后，在鲈鱼的肚中放入一些姜丝，然后倒入一些适量的酱油，小火慢蒸15分钟就可以了。

热心网友时间：2022-03-23 19:10

第1点，做的时候一定要蒸熟，这样做出来的鱼才特别的好吃有味道，第2点。就是在蒸的过程中里面最好放一些花椒大料，这样更入味，第3点，蒸的时间一定要超过半个小时，这样才特别好吃。

热心网友时间：2022-03-23 22:42

把鲈鱼处理干净，清洗好，放盘中，撒上葱姜蒜末，还有剁椒，放到锅中蒸，蒸熟后就可以了。