尖椒干豆腐的做法

发布网友 发布时间：2022-03-01 11:28

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热心网友 时间：2022-03-01 13:31

【尖椒干豆腐】
所需材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、碱面少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的。
2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。
3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。
4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。
5.锅加水烧开，下入干豆腐，加入少许碱面，焯水2-3分钟，捞出，放到清水中浸泡，干豆腐焯水时，在水中加入少许碱面，会使干豆腐滑嫩，焯水后，放到清水中浸泡，去除碱味。
6.锅加油烧热，下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末炒香。
7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟。
8.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

热心网友 时间：2022-03-01 15:22

尖椒干豆腐
材料：干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量
做法：
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

热心网友 时间：2022-03-01 17:30

干豆腐适量、尖椒两根、猪瘦肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量。
做法：
1、猪肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；
2、尖椒切滚刀块；
3、干豆腐切菱形块、蒜切片；
4、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；
5、放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；
6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。

热心网友 时间：2022-03-01 19:55

前面的同志们回答得都很全面了，我再补充个简单的做法。其实原料和做法的差异都不是太大，只是一点细微的不同；不过恰恰是这点细微的不同，让我们吃起来会有不同的感觉。建议多尝试，选择自己最喜欢的口感和做法。
1.干豆腐切菱形块，尖椒也是，再切点新鲜的小红辣椒圈。
2.下油，干豆腐下锅，迅速翻一遍，让每片干豆腐上都沾好油
3.再加一点老抽，再翻炒
4.再沿锅边撒一圈高汤（或水）（喜欢吃嫩的干豆腐就多加，喜欢吃干的干豆腐就少加点，反正得加点，要不容易糊）
5.等高汤没了，下尖椒和小红辣椒圈，翻炒
6.加盐，出锅。
补充：如果喜欢辣的话，可以用杭椒来炒啊

热心网友 时间：2022-03-01 22:36

我是职业家庭煮妇，（天天煮饭的妇女）我给大家推荐一个简单版尖椒干豆腐的做法
材料：干豆腐半斤，五花肉几片，尖椒片适量，葱花蒜末少许，水淀粉少许，盐和鸡粉适量，面碱少许。
做法：1）将干豆腐切成自己喜欢的形状放进加了少许面碱锅中焯水3--5分钟，将焯好水的干豆腐漂洗几次备用（时间充分可以用凉水泡一会）
2)炒勺烧热放少许油，加入五花肉葱花爆炒，加适量高汤或清水烧开，放入焯过水的干豆腐和尖椒片加适量的盐和鸡粉小火炖2-3分钟，加适量水淀粉勾芡，出勺前加入蒜末，装盘上桌。
注意事项：干豆腐放进碱水中焯水时间不宜过长，经过碱水焯过的干豆腐一定要反复漂洗或是用清水泡一会（去除碱味）