自制葡萄酒太甜了

发布网友 发布时间：2022-03-01 14:26

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热心网友 时间：2022-03-01 15:55

我也酿了一下，我是今年十月五日酿的，十一月五日开封过滤，正好一个月，很好喝，也是一样，有点甜，但不会到太甜的地步。听朋友说是十斤葡萄一斤到一斤半左右的糖，我的三斤葡萄，放了大概四两多点的糖，对于喝酒的人来说，我想也有点点甜了，但我是女生，喜欢喝果酒，有点甜正好。
每个人的做法都不同，我买的做水果酒的书上的做法和我自己酿的做法不一样，所以也不知道你用的哪种方式酿的。先写写我的葡萄酒做法：
材料：3斤葡萄，四两多点的冰糖，就只有这两样。
1、葡萄洗净，晾干（我比较懒，直接用纸巾擦干，造成纸巾上的浪费，请不要学习，要擦干请用干布，不要学我，切记切记！）
2、把晾干的葡萄按一斤葡萄一两多的糖放入，葡萄先放，一边放一边用手捏破捏碎（也不用很碎啦，反正有捏破掉就好），放完后放冰糖，然后再放葡萄再放冰糖，即从底下往上数：葡萄-冰糖-葡萄-冰糖-葡萄-冰糖。（当然，你闲着喜欢分多几层也行，均匀就好）
3、封存，搞定
一般夏天20天左右就差不多了，冬天就久一点。

我买的书上的葡萄酒做法：
材料：紫葡萄600克、米酒600ml、有机冰糖210克、高梁酒50ml
做法：1、用米酒洗葡萄，沥干备用
2、用手捏破葡萄（连皮带籽一同浸泡），放入瓶中，底部先放葡萄一层，再放冰糖一层。
3、重复做法2，将葡萄与冰糖一层一层交互放入瓶中，最后倒入高梁酒，然后封存。
4、贴上制做日期，放置阴凉处，静置浸泡三个月，可开封滤渣装瓶饮用。
这种做法我也试过，但当时买的是红提不是葡萄，结果出来的是白葡萄酒的颜色，所以不管红提青提，酿出来的应该就是白葡萄酒了，而且因我的酿制时间过长，导致变成了葡萄醋，让我很无语（因为自制的白葡萄酒口味本身就略带酸味，估计我放得不好变酸成醋了。果醋的做法不过是把高梁酒换成陈年糯米醋，醋的量因不同水果而有不同，酿葡萄醋需要100ml）
另外，这种做法的糖不知为什么放这么多呃~~难道是因为有高梁酒存在么？算了，这个问题我也不懂。请无视。

你看下你用的是哪种做法，再对比糖的份量，就知道是糖放多了还是其它问题了。粘稠的话我怀疑是不是纱布洞洞太大哈，有果肉渗透纱布到酒里了，纯属怀疑，因为我用的是很密很密的纱布，葡萄酒差点漏不出来，细丝状漏下，可想而知有多密，渣是完全不会漏出来的，挤酒挤到我手疼，挤完后葡萄渣都成沫了~~混杂着葡萄皮有点恶心~~）追问我用的是第一种方法，不够放的是白糖

热心网友 时间：2022-03-01 17:13

1、发酵一般 1斤葡萄加4两糖 看你有没有加多
2、发酵的温度一般不要太低都可以25-33度为 易，太高了也容易坏
3、想想工具有没有消毒有没有混入其他杂菌（消毒方法为热水煮个20分钟）
如果能帮到你我很荣幸，如果没有很遗憾，请采纳追问我大概用了10斤葡萄放了3斤半白糖，按说不是很多

热心网友 时间：2022-03-01 18:48

温度没达到