怎样做好吃的清蒸鱼？

发布网友发布时间：2022-03-01 14:33

共11个回答

热心网友时间：2022-03-01 16:02

杀鱼后把鱼清洗干净，尽量不要留血块和内脏。之后在鱼身上划几刀，方便入味，用少许料酒和盐涂抹鱼的正反面，盐的用量不要太多，一丢丢即可。腌制半小时后，在鱼身上摆放姜片和葱段，鱼的鳃、肚子里也塞上少许葱姜。等水烧开后，把鱼放入蒸锅，盖好锅盖后开始计时，蒸鱼时间为8分钟，蒸好后关火，不揭开锅盖继续焖2分钟。在蒸鱼的过程，可以把葱、姜、红椒切丝，泡入水里。用蒸鱼豉油、普通酱油和耗油调制蘸汁，比例为3：1：1，然后加入等量凉白开调匀，口味重的凉白开的比例可以减少。鱼蒸好后，倒掉盘里的汁液，弃掉葱段、姜片，如有条件，另换一个盘子装盘。之后将葱丝、姜丝和红椒丝铺撒在鱼身上，重新热锅，倒入少量食用油（最好加点香油），烧至开始冒烟，浇在葱姜辣椒丝上，然后均匀泼上调好的蘸汁，我们的清蒸鱼就做好了。

热心网友时间：2022-03-01 17:20

宰杀漂洗干净后，擦干鱼身，鱼最好晾置于户*篮中两三个小时。一是鱼身晾干，鱼皮收缩，鱼肉纤维先脱水后补水，再大蒸时鱼肉脆嫩；二是鱼肉中蛋白水解酶作用，溶出氨基酸，鱼肉更鲜甜。鱼不要太大，一斤至一斤半最好。永远要旺火，越旺越好。以家庭火力计算，海水鱼一斤5-7分钟即可，淡水鱼7-10分钟，重逾一斤酌量增时。鱼眼全白鼓起，鱼身最厚脊骨处鱼肉离骨，即全熟。鱼肉收缩，离骨而有缝隙，过熟。上笼时最好在鱼身下及盘底稍抹油，垫几只筷子，免沾底，保持上下蒸汽流通，熟度均匀。豉油总要鱼蒸好后再放，不然鲜味尽失而且偏苦。个人意见原汤勿弃，此乃精华。

热心网友时间：2022-03-01 18:55

付费内容限时免费查看回答1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。

2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。

3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。

第二步里面的配料不放也行，看你个人喜欢。但是一定要放葱姜料酒，去腥的

热心网友时间：2022-03-01 20:46

先去超市买一瓶李锦记蒸鱼豉油。鲜鱼一条，（本人清蒸鱼的时候喜欢鲈鱼，洗净，肚子里有层黑黑的膜，那个也要洗干净，用铁丝会提高效率）。姜、小葱若干；鲈鱼洗净（肚子里有层黑黑的膜，那个也要洗干净，用铁丝会提高效率），擦干，刀花，装盘；里外抹盐；葱姜塞入鱼肚，黄酒少许（一般料酒都不太好，没有好的黄酒，改用白酒也可）；隔水大火蒸15分钟左右，关火；掏出葱姜；倒出多余的水分，不要不舍得，会严重影响菜品。淋上李锦记蒸鱼豉油；撒新的葱姜在鱼上面；少许油加热后浇在鱼上面。跟饭店里的一样！

热心网友时间：2022-03-01 22:54

鱼去头、改刀；鱼肉切条，不要切断哦，鱼肚子地方连着；鱼肉装盘；姜切片，加葱段；鱼身淋上油；上锅蒸，文火蒸十分钟；取出，加入红椒丝、绿葱丝、白葱丝、黄椒丝；加上鱼豉油；烧热油淋在鱼身。这样一道简单易学的清蒸武昌鱼就做好了。

热心网友时间：2022-03-02 01:19

饭店做的清蒸鱼滑嫩有胶口感，自己在家达不到这么好的的效果，原因主要就是火候了。所以我们要适当的调整一下。把鱼平铺像蝴蝶状的摆开来蒸，受热面积增加，均匀，鱼背也容易蒸好，肉质就容易滑嫩了，吃起来也方便。另外酱油也不要拘泥于市面上的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油越来越甜了，可以自己加其它酱油混合调配再加水加葱油略调淡一点点，咸味不够可以加盐，油不要淋多会更好吃一些。

热心网友时间：2022-03-02 04:00

一分钟掌握清蒸鱼秘籍告诉你！这里就不提鱼的问题了！海鱼基本通吃。三布搞定1。大量葱姜切丝，覆盖鱼体内外，上锅蒸；2。烧热适量油（炒菜油），热油浇到蒸好的鱼上；3。蒸鱼酱油（秘技）倒上，完成。酱油别倒多了！等着食客赞吧！

热心网友时间：2022-03-02 06:58

调味料最少味道最天然的做法：1杀鱼去内脏鱼鳞，鱼身正反面用刀划出适量条横切口。2鱼洗干净，肚子里黑色的膜要洗掉，里外都均匀抹薄薄的一层盐。姜蒜切成丝，塞入鱼肚子里(足以去腥)。3放入足够容纳鱼身的碗里，加入水没过鱼身。蒸至鱼肉变白。4出锅后立即放小葱末即可。无多余的佐料味。灰常棒。

热心网友时间：2022-03-02 10:13

不可随意对鱼身划刀花。肉质不同的鱼，该怎么划刀花，都是有讲究的哟。举个例子，像鲈鱼，鱼肉是一片一片，有点像鳞状的，如果直接在鱼身上划刀花，蒸好后就不易夹，容易夹烂，也会大大影响口感。如果只是在背脊上开一条长口子，这样对鱼身的肉质破坏会没那么严重，更好吃~

热心网友时间：2022-03-02 14:17

我爱一个有趣的吃法，上面盖一块鲞，预先沸水焯软过的，让咸鱼的咸鲜味在蒸制过程中渗到下面的鲜鱼里。别的调料都不需要。蒸鱼时一边儿烫个青菜，热一壶老酒，鱼好了，先拿上面的鲞下酒，再用鲜鱼和青菜下饭。

热心网友时间：2022-03-02 18:39

去掉筋和黑色腹膜，料酒洗鱼一遍，调好酱汁擦一遍（生抽等成分）等几分钟再蒸。

清蒸鲈鱼怎样做好吃

1、主料：鲈鱼适量。2、辅料：香葱适量、姜适量。3、配料：米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。4、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。5、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。6、腌渍的葱姜铺下面。7、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪...

什么是米线？

米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌...

如何做清蒸鲈鱼好吃

第六、然后往锅中加入适量的酱油和甜辣酱，翻炒一分钟，出锅备用，如下图所示。第七、接着把香葱切成葱花，均匀的撒在鱼蒸好的鲈鱼身上，如下图所示。第八、然后把调制好的调料均匀的洒在鲈鱼身上，如下图所示。第九、这样一道鲜美可口的如清蒸鲈鱼就做好了，希望大家能够喜欢。

怎么做清蒸鱼好吃又简单

1、选择新鲜鱼一条，清洗干净。2、鱼身两侧撒上适量的盐，腹内放入姜片。3、将处理好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10至15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。4、取出蒸盘，小心倒掉盘中的蒸汁，去除姜片。5、在鱼身上摆放切好的葱丝和姜丝。6、在另一个锅中加热油，待油热后均匀地淋在鱼身...

鲈鱼怎样做好吃清蒸鲈鱼的做法

1、蒸鱼豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）。2、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。3、切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

清蒸鱼怎样做才好吃

就来教教大家清蒸鱼怎样做才美味吧！1、准备好做菜的食材。2、将鱼全身涂满料酒和少量盐，把姜片和葱花撒在鱼身上，再将其放入蒸锅15分钟左右。3、将蒸好的鱼取出，取出姜片和葱花，撒上葱丝。4、在鱼身上浇上一层热油。5、再将蒸鱼豉油倒入锅中加入一点水，烧开后倒在鱼身上即可。

做清蒸鱼,2样不能放,掌握4个窍门,保证鱼肉鲜嫩不柴,没腥味

清蒸鱼做法简单，但想要和饭店里做的一样好吃，就要掌握下面3个小窍门：⑴无论什么鱼，一定要处理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血都要弄干净，这样鱼才没有腥味。另外，蒸鱼时的汁水也要倒掉，腥味也很大。⑵腌制时，不要用食盐和料酒。清蒸鱼不用提前入味，“鲜”的本质就是原汁原味，去腥不用...

清蒸鱼怎么蒸好吃清蒸鱼做好吃的步骤

1、小葱葱白切段、葱绿切丝，红辣椒切小段，姜切片备用。2、鲈鱼身上划斜刀，盐和料酒腌制10分钟。3、划斜刀处塞姜片，鱼上放葱段，大火蒸10分钟出锅。4、去葱姜，浇蒸鱼豉油，摆放配菜，热锅烧油，油热后淋在鱼身上即可。5、简单的清蒸鱼就做好啦！

如何做清蒸鱼才好吃

要做一道好吃的清蒸鱼，可以按照以下步骤进行：1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼非常重要，可以选择一些肉质鲜嫩、鳞片完整的鱼，例如草鱼、鲈鱼等。2. 去除内脏和鳞片：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，可以用刀或者鱼鳞刮刀进行处理。3. 制作蒸鱼调料：在一碗中将适量的生抽、料酒、葱姜蒜末、盐、糖、...

新手怎样做出好吃的清蒸鱼?

热油浇香：另起一小锅，加入适量食用油烧至七成热左右，然后迅速从鱼上倒下，你会听到“嗞啦”声响，这样能激发出香味。9. 最后装饰：点缀：在鱼身上撒上葱花、香菜等，增加色泽和香气。总之，按照上述步骤操作，即使是新手也能够完成一道色香味俱全的清蒸鱼。在整个过程中，保持对细节的关注，如控制...

清蒸鱼怎样做好吃清蒸鱼的做法

1、材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。2、把鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。3、方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼...

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