炼乳和芝士碎一样吗
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发布时间：2022-03-01 15:09
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时间：2022-03-01 16:38
炼乳和芝士的区别 -炼乳和芝士的区别主要在于形态不同、营养不同、生产原料不同、口感不同。从外观上来看,芝士是固体的,有些芝士的外形上有许许多多的小孔。炼乳是一...
炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积 25%~40%左右的乳制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。
芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。
不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅（fon)是当地冬季的暖身美食。
炼乳和芝士的区别
炼乳和芝士的区别主要在于形态不同、营养不同、生产原料不同、口感不同。从外观上来看，芝士是固体的，有些芝士的外形上有许许多多的小孔。炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。制作芝士时，每公斤芝士制品都得用10公斤的牛奶浓缩而成，简单来说，芝士的制作需要很多的牛奶。...
炼乳和芝士片的区别是什么?
炼乳和芝士片是两种截然不同的乳制品，它们在原料、生产过程、口感、用途以及营养成分上都有明显的区别。原料与生产过程：炼乳：通常由全脂或脱脂牛奶制成，经过浓缩和加糖处理。在生产过程中，牛奶被加热以除去水分，使其浓缩，然后添加大量的糖分（通常是蔗糖），这不仅提供了甜味，还有助于防腐和保质。
炼乳可以代替芝士吗
这两者含有的营养成分大致相同，但是奶酪的营养价值更高，比如说蛋白质的含量，奶酪中的含量是炼乳中的5到8倍。奶酪和炼乳都有着丰富的蛋白质、钙、维生素C、脂肪和微量元素等，这两者也都可以直接食用，但是炼乳不建议直接食用，因为炼乳的含糖量太高，会大大影响口感。
芝士、培根、奶酪、黄油、炼乳有什么区别?
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。 炼乳，也是牛奶的一种发酵品种，不过发酵过程中和发酵后加如大量的糖，所以很甜，一般的很粘稠，可以直接食用。 黄油是从奶油中提取的...
芝士、培根、奶酪、黄油、炼乳有什么区别
奶酪的浓度比酸奶更高，营养价值也更加丰富。培根是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成的。黄油是从奶油中产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油。 炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品 ...
芝士和炼乳哪个好吃
芝士和炼乳哪个好吃，这是一个常见的食品比较话题。芝士和炼乳都是常见的食材，广泛应用于各式各样的烹饪中。两者的口感和用途都截然不同，下文将分别阐述其特点和优劣。首先，谈谈芝士。芝士是一种奶制品，它有各种各样的口味和质地，比如硬芝士、软芝士、蓝纹芝士等等。芝士可以单独食用，也可以作为食物...
炼乳的替代品都有哪些
奶酪、奶粉等。根据大众养生网显示，炼乳的替代品有奶酪、奶粉、淡奶、芝士片、蛋白粉、奶油等，炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
炼乳就是奶酪么?
炼乳和奶酪不一样的。1. 炼乳：炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的，呈液体。2. 奶酪：奶酪，（也就是英文的cheese)，翻译过来也叫“芝士”，或者“起司”。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。呈固态。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质...
有什么食品替代炼乳的效果比较好?
奶粉加水和糖：将奶粉按照一定比例与水混合，再加入糖分，可以得到一种类似炼乳的液态奶制品，适合用于烘焙。奶酪加糖：软质奶酪（如奶油芝士）加入糖分后，可以作为一种浓稠的甜酱料，用于填充或涂抹，虽然味道与炼乳不同，但在质地上有一定的相似性。在选择替代品时，需要考虑食谱的具体需求，包括所需...
炼乳和奶酪的区别
炼乳和奶酪的区别：1、形态不同：奶酪是近似固体的，外形上有许许多多的小孔；炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。2、营养成分不同：奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如...
