牛肉怎么炒会嫩

发布网友 发布时间：2022-03-01 19:18

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热心网友 时间：2022-03-01 21:21

将牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，鸡蛋清，淀粉腌制，用筷子搅拌均匀。准备姜切沫，蒜切片，红辣椒切块，锅中倒油，油温六成，倒入牛肉翻炒。放入姜蒜快速翻炒，放入辣椒，盐翻炒，倒入青椒翻炒，出锅装盘。

热心网友 时间：2022-03-01 23:12

用芡粉勾一下，就很嫩了。

热心网友 时间：2022-03-02 01:20

家常小炒牛肉
材料:
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油
做法:
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
3、再加一小勺生油拌匀。
4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

热心网友 时间：2022-03-02 03:45

【配料】
牛肉 / 尖椒 / 红椒 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 啤酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。

2、尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。

3、生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。

4、将生姜大蒜洒在牛肉上。
5、加入适量白砂糖调味。
6、加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。
7、最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。

8、铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。

9、倒入适量啤酒调味，这个图看起来有点恶心，实际上是很香的，相信我。

10、倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
11、淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。
12、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。

一盘尖椒炒牛肉就做好了。牛肉很嫩，尖椒微辣，下饭神器！

热心网友 时间：2022-03-02 06:26

1，选用新鲜的、未打水的牛肉。很多商家不怎么道德，出售注水牛肉，怎么分辨呢？注水牛肉摸上去很滑，有水渍，未注水的牛肉粘粘的，不光滑。小炒的牛肉需用臀部的或者大腿处的牛肉，少筋，多瘦肉。

2，把牛肉的筋膜剔去，只留瘦肉。

3，顺着牛肉的纹路切成小条，在切片时，照着纹路横着切，把纹路切断，这样牛肉才容易咬动。

4，牛肉片放入盐、味精，酱油腌制片刻。

5，锅内放100g植物油，倒入姜末，美人椒，随后加入盐味、酱油煸炒，再加入牛肉，喷入白酒，打散牛肉，使牛肉受热均匀。

6，等牛肉快熟时，加入大蒜叶，胡椒粉煸熟牛肉牛肉后马上出锅装盘，这样牛肉才嫩。

注意别炒太久，牛肉炒久了会变老，嚼不动。另外炒牛肉可以加点芹菜、香菜或者袋装小米椒，这样可以去味添香，味道更鲜美。还等什么？回去试试吧！