制作清蒸鱼的过程中，怎样制作才能入味且不腥？

1、蒸鱼要用开水，蒸鱼时，一定要先将锅水烧开后，再将鱼放进去蒸，千万不要用冷水蒸，因为高温可以时鱼肉中蛋白质迅速凝固，极大程上保持了鱼肉的鲜味，在这里还有一个小窍门，就是在蒸鱼之前撒一些猪油在鱼肉上，可以是鱼肉更加嫩滑，蒸出的鱼肉口感更加的鲜美。2、关火后还需“虚蒸”一小会儿...

不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...

1、清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。2、将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。葱姜汁能有效去除鱼腥味，又能保持鱼肉的鲜嫩，比抹盐...

1.首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净，这层黑膜的腥味是非常重的，没有去除干净的话，不管你放什么都是腥的。2.清洗干净的鱼后，用刀把鱼背上划几刀，方便入味。3.先把鱼身上抹上一层盐，揉搓一下，用水清洗干净，这样可以很好的去除腥味。4.在蒸之前把鱼重新适量的药，可以加点胡椒粉...

诀窍1、做清蒸鱼必须腌制。做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到10分钟，鱼肉只有经过腌制，蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记...

加热油：在锅中加入适量的食用油，加热至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，这样可以使鱼的表面瞬间焦香，增加风味。注意事项：在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免过度蒸煮导致鱼肉变老变柴。同时，清蒸鱼的调料不宜过多，以免掩盖了鱼的鲜味。总之，要做到清蒸鱼不腥，关键在于选鱼、处理鱼、腌制鱼和...

1.记得提前腌制 朋友们，你们知道吗？不管蒸啥鱼，一定要记得提前腌制，否则蒸出来的鱼肉，不会入味好吃，正确的腌制鱼肉是，买来的鱼清洗处理干净后改上花刀，然后抓上一小把盐粒，均匀的涂抹在鱼身的表面，再把葱姜用手捏碎，均匀的把葱姜水涂抹在鱼身上，表面腌制上个10分钟左右，这样蒸出来的鱼...

做清蒸鱼的七大技巧 1.蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。2.撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，...

一、盘子上摆放两块葱段，之间要有间隔，作为鱼的铺垫。这样鱼身就不会贴在盘面上，蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀，滋味更加鲜美；二、蒸鱼要用大火，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出鱼盘，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，然后立马再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，这点非常重要；三...

如何做清蒸鱼想要做清蒸鱼，首先一定要准备一条非常新鲜的鱼，准备好葱姜和辣椒。如果鱼肉不新鲜的话，那么很容易是非常腥的，可以先将鱼肉清洗干净，先将鱼鳞和鱼塞去除掉，再将鱼肚子里的黑膜给去除掉，这些都是有可能会让鱼肉非常腥的，一定要把黑膜清洗干净，等到清洗干净之后再将鱼肚子里塞上葱姜...

一般遇到肉类的时候，我们很自然地想用料酒去腥，但是如果你放了，会让清蒸鱼失去鲜味。因为料酒中含有酒精和香辛料，蒸制后，鱼肉的鲜味会被遮盖，导致鱼肉有一些怪味，很不好吃。做清蒸鱼，会选用活鱼来蒸，只要将鱼处理干净，再添加生姜和大葱，蒸好后就不会有腥味了，鲜香味足，所以不要放料酒...