成都小吃，炸土豆花，求教程

发布网友发布时间：2022-03-23 18:01

共2个回答

热心网友时间：2022-03-23 19:30

[街边小吃——炸土豆]

炸香辣味 30分钟
主料:(2人份)土豆2个;辅料:食盐适量、小葱2颗、独蒜2个、菜籽油适量、辣椒面2勺、孜然粉1勺、花椒面2/3勺、生抽2勺、白芝麻（熟）适量
[街边小吃——炸土豆]步骤
1.土豆去皮洗净切成小块
2.葱蒜切细备用
3.热锅凉油，锅内放入稍多点的油。油熟后加入土豆块炸
4.炸至土豆块8成熟后盛出备用（由于妹妹喜欢吃软的，所以炸的时间比较久，若喜欢次脆的土豆时间可以稍微少一点）
5.锅内放入少量油，加入蒜末和葱白小火炒
6.炒至蒜末微黄出香味后加入炸好的土豆翻炒均匀，加入辣椒面翻炒均匀，接着加入花椒面翻炒，加入生抽继续翻炒，加入孜然粉和香葱翻炒均匀盛出。撒上白芝麻，好了可以开吃啦
街边小吃——炸土豆成品图

烹饪技巧
炸土豆的油要稍微多一点，若喜欢吃脆一点的土豆，炸至时间不必太久断生即可;若喜欢吃酸辣的可以放一点醋;放入调料时要注意顺序，辣椒面若是生的那么要先放入辣椒面用锅内油将辣椒面煸香然后在加入其它的调料

追问请问用哪种植物油炸，不会吧东西炸焦啊，

热心网友时间：2022-03-23 20:48

1.将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗净，用漏勺控干水分。2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将土豆条放入，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透。当土豆快熟时，再追问植物油用什么油，不会炸焦啊？