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清蒸鲈鱼需要用到哪些原料?制作过程又是怎样的?

发布网友 发布时间:2022-03-01 15:56

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6个回答

热心网友 时间:2022-03-01 17:25

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等多种营养元素;还有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。先将鲈鱼清理干净,然后将鲈鱼肚皮剖开,两侧斜切花刀,将葱花和姜片塞在肚皮和花刀里,撒上盐,料酒腌制10分钟左右鲈鱼肉白嫩,做好的话味道非常鲜美,做不好的话肉质会发硬,清蒸鲈鱼怎么做,我这里有一期视频,很简单,看一次就会了。鲈鱼一条、姜片50克、葱丝100克、白糖10克、菜椒一颗、蒸鱼豉油、料酒、盐、香醋植物油、鸡精味精。唐代文学家柳宗元在《柳州峒岷》一诗中,曾有“绿荷包饭趁墟入”的诗句。这“绿荷包饭”至今仍是广州和福州茶楼酒肆的传统名食。

将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。炒锅上火,放入清水烧沸,将鲈鱼投入沸水锅里,略烫即取出,放入大腰盘中。这时,用洁布吸干鱼身上的水分,把味汁均匀地浇在鱼身上,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。 蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳。我是个“老派”之人,如果要吃清蒸鱼或生滚鱼粥,一定是要赶在开饭前去现买现杀的。

鲈鱼属于一种不咸不淡的鱼类,可谓是特点多多。它不仅肉质鲜美,没有海鱼的腥味和咸味,还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸,所谓鱼和熊掌兼得。鱼一定要清理干净,鱼鳃,鱼内脏掏完后要多次冲洗才能达到把血水去除干净的效果,如果鱼血不清洗干净,那么蒸完的鱼就会有血腥之气。

热心网友 时间:2022-03-01 18:43

鲈鱼含有蛋白质,维生素A,B族维生素,钙,镁,锌,硒等多种营养元素。把鲈鱼洗净,肚皮剖开,切成花片,把葱花,姜片放到肚皮和花片里,盐,料酒腌制10分钟左右,上锅蒸。出锅后,炒锅上火,倒入少许清水烧至沸腾,将鲈鱼放入沸水锅里,略烫即取出,放入大盘里。

热心网友 时间:2022-03-01 20:18

需要准备鲈鱼,盐,花生油,姜丝,葱。将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

热心网友 时间:2022-03-01 22:09

需要用葱段,还有姜片,首先要将鲈鱼用葱,姜,料酒进行腌制,之后在盘中铺上葱还有姜片将鱼放在上面,放入锅中大火蒸15分钟,将蒸出来的血水倒掉,在盘中倒入蒸鱼豉油再浇上热油就可以了。

热心网友 时间:2022-03-02 00:17

主料:鲈鱼。辅料:葱丝、姜丝。调味:盐、食用油、李锦记蒸鱼豉油、料酒。制作过程:1、鲈鱼宰好,除内脏,洗净。2、将鱼脊骨处切开,防止蒸熟后变形。3、用料酒、少许盐揉匀鱼身、肚,码上姜葱丝腌制20分钟。4、锅内烧开水,大火蒸6-7分钟。5、关火,接着虚蒸5-8分钟取出,蒸鱼水倒掉,去掉葱姜丝。6、蒸鱼豉油加少许水调成味汁。7、将味汁淋在鱼上,撒葱姜丝、彩椒丝。8、淋入烧热明油即可食用。

热心网友 时间:2022-03-02 02:42

清蒸鲈鱼鲈鱼需要用到的原料有葱丝、姜丝、盐、食用油、蒸鱼豉油、料酒。制作方法是鲈鱼清除内脏,洗干净。将鱼脊骨处切开,防止蒸熟后变形。用料酒、少许盐揉匀鱼身、肚,码上姜葱丝腌制20分钟。锅内烧开水,大火蒸6-7分钟。关火,接着虚蒸5-8分钟取出,蒸鱼水倒掉,去掉葱姜丝。蒸鱼豉油加少许水调成味汁。将味汁淋在鱼上,撒葱姜丝、彩椒丝。淋入烧热明油即可食用。
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