徐州有那些特产
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发布时间:2022-03-01 19:41
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懂视网
时间:2022-03-02 00:02
徐州的特产有蜜三刀、沛县大米、邳州板栗、王集香肠、新沂水蜜桃等。
蜜三刀:蜜三刀起源于江苏徐州,外形像一颗红色的糖果,因表面有三道口而得名。其制作工艺十分精细,吃起来就像它名字一样,口感香甜、酥软,是过年时少不了的一道美味。
沛县大米:沛县生产的大米因健康、没有污染而享誉中国。这里气候适宜,生产出的大米颗粒饱满,晶莹剔透,煮出来的米饭香味浓郁,色泽油润、清香浓郁。
邳州板栗:邳州生态环境良好,种植板栗有悠久的历史,而且种植面积达数千亩,种植出的板栗品质很好,香甜可口,煮熟之后肉质细糯,有“千果之王”的美誉。
王集香肠:徐州睢宁县的香肠相传起源于清朝,其采用的是猪后腿精瘦肉,经过加工之后有浓郁的香气,咸甜适口,令人回味无穷,是家宴或赠好友不错的选择。
新沂水蜜桃:新沂水蜜桃是徐州新沂的特产之一,这里气候温和,很适合种植水蜜桃,种植的水蜜桃外形个大味甜,咬一口肉质致密,纤维少,一直以来深受消费者的喜爱。
总结
徐州的特产有蜜三刀、沛县大米、邳州板栗、王集香肠、新沂水蜜桃等。
热心网友
时间:2022-03-01 21:10
徐州土特产比较有名的有八大样.蜜三刀,羊角蜜,蜂糕,条酥,江米条,金钱饼,花生糖,山楂糕.彭祖传方,香甜可口,味美色鲜.老苏北地区一大特产.到过徐州不品尝八大样,是一种遗憾!!
1、蜜三刀
蜜三刀为徐州土特产,以其表面切三刀而得名。此品选用上等面粉、白糖、麦芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等为原料,和油水面为底皮,再把一定比例的面粉、麦芽糖、油、苏打和成面团,置底皮上擀平,上撒芝麻,切坯后,每块面坯上切三条刀痕,再用素油炸成金*,最后放入用白糖、麦芽糖、蜂蜜、桂花制成的蜜饴酱内润饱后即成。
清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候,指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号即今天的徐州市泰康*食品店制的御膳蜜三刀,传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后,“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝,钦定贡品”。
2、羊角蜜
徐州土特产羊角蜜,因其形态似山羊之角,内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油等为原料精制而成。成品里外三层:蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时,咬破角壳,蜜浆流出,香甜满口,别有风味。
3、蜂糕
据传说,唐朝贞观年间,礼部尚书张建封任徐州武宁里节度使时,有宠妾关盼盼,烹饪女红,音乐歌舞无所不能,尤其是关盼盼擅用面筋,蜂蜜,麻油,果料制作一种蜜制蜂糕作日常食用,以保持红颜不老,姿色动人,深得张尚书的喜爱。张特为关盼盼独选一楼,名曰:“燕子楼”。后来张建封病故后,关盼盼独居燕子楼十多年,闭阁焚香,坐诵佛经。其侍女将蜜制蜂糕的制法传至民间,徐州百姓争相仿制,成为一道名点。尤以坐落在市中心彭城路上的泰康*食品店生****的蜜制蜂糕最为著名。唐宋以来,文人墨客白居易,苏东坡,文天祥都到过徐州“燕子楼”并有名诗题咏,随之燕子楼声名大振,蜜制蜂糕因而也成为历往千年而不衰的名特糕点,列为古城徐州的八大名点之首。
配料:面筋,绵白糖,蜂蜜,麻油,色拉油,核桃仁,青梅,金桔饼,南桂花
蜜制蜂糕的制作,先用强筋面粉洗成面筋,然后把面筋拉成片状小快,放入素油中炸成蜂窝状,加适量蜂蜜、核桃仁,南桂、桔饼等辅料,最后加麻油拌和,上覆面白糖。蜜制蜂糕风味独特,有滋补作用 蜂糕可直接食用,亦可开水冲饮,是秋冬季节止咳润肺的滋补佳品,尤为老年人的喜爱。
4、条酥
金黄酥脆,上面撒面芝麻,香甜酥松,入口易化,滋味纯正,越吃越香.
原料配方:蒸熟小麦粉120克绵白糖40克饴糖20克碳酸氢钠2克熟芝麻仁3克
制作方法: 1.制甜酥面团:把绵白糖、饴糖、碳酸氢钠一起过筛后放入和面机内,加微量水在机内搅拌均匀,再加入花生油,最后加入面粉,充分搅拌15分钟左右,即成甜酥面团。
2.制坯成型:将搅拌好的甜酥面团分次放置在操作台上,操作台一定要平整。先均匀摊开面团,然后用擀锤擀成1厘米厚的坯料,将上面擀平,均匀撒上芝麻,复擀一次,再切成长约5厘米、宽约2厘米的坯块。
3.烘烤:将坯块以2厘米左右的间距放入烤盘,炉温掌握在200℃上下,时间约为8分钟即可烤制成熟。 质量标准:形态:块形完整,表面芝麻散布均匀。
泽:*。 组织:剖面有微孔,呈网状,平碾松碎,无杂质。 口味:香甜酥松,入口易化,滋味纯正。
5、江米条
原料配方:
白砂糖( 150 克) 饴糖(麦芽糖)( 90 克) 桂花( 5 克) 江米粉( 350 克)面粉( 20 克)花生油 300 克(实耗用不了)
制作方法 :
1)先用( 50 克)江米粉加水和成稀面,上锅蒸熟成糊,再将糊放入和面盆内,加入饴糖继续搅拌直到均匀,最后加入其余的( 300 克)江米粉,搅拌成面团。
2) 将面团放置约一小时,揉成好用的面,搓成长条,刀切成寸段大小备用。
3) 热锅入油, 8 成热时,放条坯子油锅内炸制,当有些上色后,改成中小火,让其炸酥,待其完全炸熟出锅。
4) 出锅后,立即放入熬好的糖浆内上浆挂浆。
5) 糖浆是用砂糖加水( 40 克)熬制,熬至沸腾后,将桂花和炸好的条坯倒入拌浆搅合均匀,即为成品。
6) 在上好浆的条坯上,再撒些白砂糖,搅拌均匀,就好了搓好了,不要沾上
6、金钱饼
金钱饼,百度和谷歌图片里的金钱饼和徐州这个相差很大,这个应该可以算上徐州土生土产的了,外形小巧,裹满芝麻,一身金黄,有如金钱。
7、花生糖
把花生去皮炒熟了,放在一边凉透备用。一般以做3斤为宜。接着把白砂糖半斤放入铁锅中,加一些水熬化成糖糊状,再加入麦芽糖和它们拌和,在这时候你要边拌和边沾点糖汁拉成丝状,咬在口中有响声就表示糖已经熬好了,把花生倒入糖汁中拌和,乘还没有完全成形时舀出铁锅,放在干净的桌子上,用自制的木框架把花生糖摊平靠紧,等稍硬化后切成长条,再切成方片,这样,好吃的花生糖就做好了。
8、山楂糕
山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板。其味甘冽微酸,具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。
山楂糕的制作方法
主要原料:山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。
设备用具:打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。
制作方法:选择新鲜、无病虫害的山楂果实,或利用山楂罐头的下脚料,剔除杂质、烂果,用水洗净阴干。按水17.5:糖25:山楂40 :明矾1的比例混合,并在锅中煮沸
热心网友
时间:2022-03-01 22:28
我知道小儿酥
热心网友
时间:2022-03-02 00:03
小孩酥,狗肉,山楂。