茄子怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-03-01 20:01

共5个回答

热心网友时间：2022-03-01 21:30

1、首先准备两根合适大小的茄子，将茄子清洗干净，要多清洗几遍，确保清洗的干干净净，清洗干净之后先放到一旁控干水。准备适量的生姜，将生姜清洗干净，去掉外皮，然后切成生姜片，切完之后先放到一旁备用。再准备适量的大蒜，将大蒜去掉外皮不用拍，直接切成大蒜片，切完之后放到一个盘中备用。再准备适量的大葱，将大葱切成段，然后放到一旁备用。

2、准备适量的猪瘦肉，将猪瘦肉清洗干净，然后切成片再剁成肉末。剁成肉末之后先放到一个盘中备用。这个时候茄子的水分也已经控的差不多了，将茄子放到案板上切头去尾，然后再切成薄片，切完之后先放到一个大盆中备用。准备一个干净的小碗，向碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分打散，然后淋入装有茄子的盆里，用筷子搅拌一下，让茄子都能均匀地裹上一层鸡蛋液。然后分次加入淀粉，边加边搅拌，加淀粉直到茄子表面都能均匀的裹上一层淀粉就可以了。

3、准备适量的小米辣，将小米辣清洗干净之后切成圈，切完之后放到一个盘中备用。起锅烧油，油的量要稍微多一点。锅内油温7成热的时候下入茄子。如何判断油温呢？将筷子放到油锅中，如果筷子上有气泡出现，那么就证明已经7成热了，就可以开始烹饪了。用筷子将所有的茄子都放到锅中，然后用中火慢炸，在炸制的过程中，不停的用筷子翻动，让茄子受热均匀，炸到茄子表面微黄的时候就可以捞出来了，捞出来的时候要先控一下油，捞出来之后放到一旁备用。

4、起锅烧油，锅内油热之后放入花椒，小米椒，炒出香味，炒出香味之后，加入肉末，将肉末炒至变色，肉末炒变色之后加入一勺豆瓣酱，然后用铲子翻炒均匀，再放入蒜片，姜片和葱段爆香，再加入适量的料酒，少量的清水，加点生抽调味，再加一勺白糖，一勺食用盐，倒入炸好的茄子，两分钟后倒入适量的水淀粉勾芡一下，再撒一点香菜，翻炒收汁之后就可以装盘了，装盘之后撒点葱花点缀一下，就可以享受美味了。一道非常好吃的肉末茄子片就这样做好了，做法是不是非常简单呀？如果你喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。

热心网友时间：2022-03-01 22:48

茄子粉丝煲

材料：

茄子2根，粉丝1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱1勺，姜末适量

步骤：

1、粉丝用水泡软

2、茄子洗净切块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。

3、起锅热油，加入姜末炒出香味

4、加入茄子翻炒30秒

5、加入酱汁，转小火炖5分钟

6、加入粉丝，闷熟即可

风味手撕茄子

材料：

长茄子2个，香油5克，金兰酱油30克，香醋15克，生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适量

步骤：

1、将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟

2、香菜、干辣椒洗净切小段，生姜切末

3、然后将两勺酱油，一勺香醋，半勺香油，一点点的盐和蔬果粉搅匀调味

4、在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀

5、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁

6、撒上香菜段、白芝麻提香

7、然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘

热心网友时间：2022-03-02 03:09

先把茄子削皮，接下来切块，装在盘中放进一些盐腌制八分钟左右，挤出水，猛油下锅翻炒后加水，加入少量酱油、蚝油、白糖煮熟即可。

热心网友时间：2022-03-02 07:47

我比较喜欢做成蒜末茄子，先用把茄子切片，越薄越好，然后用盐腌制，脱水，然后用油热锅，爆出蒜香，放茄子，小火焖

热心网友时间：2022-03-02 12:42

茄子煮过水，蒜头切碎下油，接着下茄子，放酱油，最后肉末炒个2、3分钟就可以了。