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最简单的炒茄子的做法

发布网友 发布时间:2022-03-01 20:01

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-03-01 21:31

【小炒茄子】
第一步:处理茄子

紫茄子一个,削去外皮,当然,不去皮也很好吃,先切成均匀的厚片,再改刀成长条。

切好以后放入盆中,加入白醋10克颠盆拌匀,白醋能防止茄子氧化变黑。

再撒入一小把淀粉,让茄条均匀裹上淀粉,淀粉遇热糊化定型,能够防止茄子吸入太多油脂,口感不油腻。

第二步:准备配菜

青椒一片,切成宽条,红椒少许,也切成条,青红椒用来配色比较好看。

大蒜几粒,用力拍散,剁成蒜末

大葱白一段,切成葱花。

第三步:炸茄子

锅内烧油,油温升至6成热,油面轻微的冒烟时,下入裹好淀粉的茄子。

小技巧:高油温下入茄子,茄子外皮能快速凝固不吸油,油温锅底外皮不能速度凝固容易吸油。

茄子遇热表面会快速定型,用勺子推动茄子,让其均匀受热、防止粘连。中火炸1分钟左右,茄子炸酥、表面变黄时捞出来。

然后升高油温至7成热,把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油,复炸能使茄子更加焦黄酥脆。

第四步:烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱蒜、撒入少许花椒、几粒干辣椒,开小火翻炒出香辣味。

加入辣椒酱5克,炒出辣椒酱的颜色.

倒入青红椒,从锅边淋入一勺清水,接着开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖5克,陈醋5克,把调料化开拌匀。

然后倒入炸好的茄子翻炒均匀,让茄子吸收料汁入味

出锅前淋入少许水淀粉,让料汁更好的吸附在茄子表面,再翻炒几下美味即成。

热心网友 时间:2022-03-01 22:49

鱼香茄子

原料:茄子、蒜、葱、淀粉、番茄酱、料酒、糖、生抽、醋、水。

做法步骤:

第1步、茄子切滚刀,裹淀粉。

第2步、蒜切末,葱切碎。

第3步、所有调料混合放入葱蒜。

第4步、油六分热放茄子炸至软透。

第5步、捞出。

第6步、锅中倒入料汁煮开2分钟。

第7步、放入茄子。

第8步、汤收尽关火。

热心网友 时间:2022-03-02 00:23

付费内容限时免费查看回答最简单的炒茄子做法:1.茄子洗干净切成块,放到一个大碗里,然后加入适量的食盐把茄子腌制一下,腌制10分钟之后,茄子会被杀出很多水分,然后我们将茄子的水分攥干备用;青椒去籽切成块。2.锅烧热,加入适量的油,油热之后下入葱姜蒜炒香,然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀,大约炒3分钟之后开始调味,加入少许食盐,食盐不要加太多,因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了,如果调味的时候再加太多就很咸了;加入少许白糖提现,炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

温馨提示:炒茄子之前一定要先把茄子用盐腌制一下,杀出茄子中的水分,这样不仅可以去除茄子的青生味,还可以让炒出来的茄子有一种干香的口感,不会太吸油,吃起来不会太油腻,这也是家庭制作炒茄子不过油还好吃的关键。

茄子可保护心血管,茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子可提高免疫力,茄子中含有皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成,改善机体的供氧功能以及血液流动,提高免疫力。

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热心网友 时间:2022-03-02 02:15

我们都知道茄子,那么说起红烧茄子相信大家也不陌生了。记得每次过年过节的时候,都眼巴巴的期待着母亲做一份红烧茄子,母亲也不会让我们失望,每次红烧茄子一上桌,就会被我们抢个光,可谓是一道红烧茄子寄托着童年的回忆了。今天给大家分享的就是红烧茄子的来历,营养价值和做法。


相传在*年间,有一位富商,特别喜欢吃素菜,基本上一天都全是素菜,有一天,富商看到了一根茄子,长长的,圆圆的,而且还是正宗的紫色,让人看了就很有食欲,于是他就生出了将茄子煮熟,然后蘸上佐料吃的想法。果不出其所料,这样做出来的茄子超好吃,后来他又想出了一个办法,就是将茄子炒来吃,果不其然,这样味道更加美妙了。于是,经过富商的不断研究与发现,终于做出了红烧茄子的做法。


茄子含有大量的茄子素,维生素以及铜,铁等微量元素,茄子素可以吸收紫外线,而紫外线可以增强人体免疫力,因此茄子素在人体中的作用是增强免疫力,长期食用茄子可以达到增强体质的效果。维生素是人体必要的物质,没有维生素,我们就可能会患上一些病,从而是我们身体不好,因此可见维生素有多么重要了。而铜,铁等微量元素也是人体必需的元素之一,并且还可以使我们呼吸更加顺利,因此可见,茄子有多么大的营养价值了。下面给大家介绍一下红烧茄子的详细做法。


【食材】

茄子以及其他配料。

【做法】

1、将茄子切成小块,再将青椒,红椒切片,生姜切片,蒜切碎。


2、起锅烧油。有大约可以覆盖茄子即可。加入茄子。


3、小火炸至茄子呈金*。捞出。


4、起锅烧油。油热后加入姜片,葱花,八角,香叶,再加入一勺豆瓣酱,炒至有香味。再加入切好的青椒片和红椒片。


5、再加入炸好的茄子,快速翻炒至搅拌均匀。


6、放入白糖,在加入鸡精,盐调味。


7、出锅装盘。

【技巧总结】

1、炸茄子的时候有一定要放够。

2、一定要放八角和香叶,这样增加香味。

这样做的红烧茄子,色香味美,老少皆宜,拿肉都不换,做法又简单,营养却丰富

热心网友 时间:2022-03-02 04:23

最简单的茄子的做法是茄子洗净蒸茄子。茄子洗净上锅蒸熟。然后晾凉透,加入各种调料就可以了。
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