炒茄子怎么做好吃窍门
发布网友
发布时间：2022-03-23 20:00
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-24 00:21
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-03-23 23:43
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
热心网友
时间：2022-03-24 03:14
茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维
生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。豆腐，富含优质蛋白，二者搭配，营养均衡。
材料
主料：茄子250g、豆腐200g、五花肉150g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、味精适量、酱油适量
炒茄子
1
准备好食材，豆腐丁，茄子丁，肉片。
2
锅中加入适量的油，八成热时加入葱花爆香。
3
先加入肉翻炒，然后加入豆腐，豆腐发黄后，加入茄子。加入适量的盐，味精，酱油。翻炒七八分钟，即可。
4
盛盘食用。
小贴士
豆腐先在油锅里煎几分钟，可以防止炒的过程中易碎的问题。
