大茄子怎么才烧的熟
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发布时间：2022-03-01 20:06
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热心网友
时间：2022-03-01 21:52
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
烧茄子2
原料：
茄子(削皮)两个，切成1厘米见方的小丁，青椒一只，切成小块，蒜两瓣，切成小碎米
做法：
1、事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片
2、油热后，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至变色
3、加盐、白糖、少许酱油着色即可，少许水，中火煮几分钟
4、加入带肉汁的肉片，翻炒均匀，中火再煮7、8分钟左右，尝尝口味，酌情添加糖盐。
5、起锅前，取蒜一瓣，切成小碎米加入锅中，略煮1、2分钟即可。
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时间：2022-03-01 23:26
一般的茄子比较吸油。
可以切好后，
放到微波炉里加热一下。
等茄子软了之后，
拿出来再进行炸炒烧之类的处理。
这样比较省力而且吸油较少。
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时间：2022-03-02 01:18
制作材料
栏目：家常菜 做法：烧 口味：家常味 准备时间：10分钟 人数：2人份 难度：初级入门 烹饪时间：10分钟 主料：
茄子(圆)
1个
辅料：
红椒
1根
青椒
1根
调料：
食盐
1克
味精
1克
葱
20克
蒜
4瓣
生抽
1汤匙15毫
老抽
半茶匙3毫
米醋
1汤匙15毫
香油
3毫升
水淀粉
30毫升
水
45毫升
白糖
15克
植物油
适量
家常烧茄子的做法
茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金*后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
出锅前，撒上另一半蒜末即可
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。
3、提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。
4、起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。
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时间：2022-03-02 03:26
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时间：2022-03-02 05:50
弄到7成熟
然后再下锅
茄子比较费油的。一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的。否则不太好烧，要么很柴，要么加水加多了就会很烂。
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时间：2022-03-02 08:32
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时间：2022-03-02 11:30
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时间：2022-03-02 14:44
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时间：2022-03-02 18:16
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时间：2022-03-02 22:04
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时间：2022-03-03 02:08
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时间：2022-03-03 06:30
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时间：2022-03-03 11:08
