大盘鸡火锅的做法,香辣大盘鸡火锅怎么做好

发布网友发布时间：2022-05-10 22:59

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热心网友时间：2023-12-03 00:28

食材
主料
鸡胸肉
500g
土豆
500g
面粉
400g
鸡汤
2000g
辅料
油
适量
八角
2g
花椒粒
3g
胡椒粒
3g
干红辣椒
10g
豆瓣酱
100g
草果
3g
肉蔻
1个
大葱
20g
大蒜
10g
盐
少许
桂圆
4g
步骤

1.食材：八角胡椒粒花椒粒干红辣椒郫县豆瓣酱大葱大蒜姜鸡汤草果桂圆肉蔻植物油盐鸡胸肉土豆面粉盐

2.把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味，

3.大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片

4.鸡胸肉切薄片

5.用蛋清抓均匀，腌制一会，

6.土豆去皮切厚片

7.用开水焯一下，

8.捞起用凉水过凉，装盘

9.准备好锅底原料，

10.热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味，

11.加豆瓣酱炒出红油

12.加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻，

13.加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上

14.直到熬出原料的味道

15.把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟，

16.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，大火煮开，

17.飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中

18.把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口