酱骨头第二顿怎么加热
发布网友
发布时间：2022-05-10 23:12
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-12 10:05
酱骨头第二顿用微波驴加热。
新鲜的猪大骨买回来之后放入清水当中清洗一下，紧接着放入清水当中浸泡半个小时左右，让骨头当中的血水全部都泡出来。
做酱骨头的骨头有很多种，大家可以用大骨头棒做、也可以用脊椎骨、排骨等部分做，不同部分的骨头口感上会有一些区别。
骨棒浸泡好了之后挨个的给它们都敲断，放入到锅里面，紧接着向锅里面加入适量的姜片、花椒还有料酒。
最后加足够量的水，让水位没过大骨头棒，开火将水煮沸之后再焯水2分钟左右，将骨棒里面的血水都焯干净了之后捞出来用温水冲洗一下放到一旁备用。
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次。
然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。
然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
