手撕包的制作方法是什么?

发布网友发布时间：2022-05-10 20:25

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热心网友时间：2023-10-29 01:10

1. 面团打好，取出放在台面松弛25分钟。【面团打至8--9成即可】关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
手撕包的做法图解22. 然后擀开，如图所示，放在盘子中，送入冷冻冰箱冷冻。
手撕包的做法图解33. 当冷冻至有点硬的时候取出。【判断标准是软硬度和所包油脂的软硬度相当】
手撕包的做法图解44. 将冻好的面团取出擀开。【大小的标准是：刚好能包住准备好的油脂即可】
手撕包的做法图解55. 然后将准备好的【片状甜奶油】放在擀好的面团中间。所谓的【片状甜奶油】是为做北海道定制的一款片状黄油，他的延展性和可酥性在包油面包中起到积极的作用，但是如果，家里没有，又不好买，我建议就别做了，做出来也没有那种味道。手撕包的做法图解66. 然后将一端的面团折起来。手撕包的做法图解77. 接着将另一端的面团折起来，完全包住这片油脂。【这里的小窍门是，包好油脂的面团一定是油脂和面团的长宽对齐，这样开出来的就均匀了，浪费少】
手撕包的做法图解88. 将包好好油脂的面团，翻过来横放，用擀面棍子均匀的敲打几下，目的是告诉里面的片状黄油和面团，我们要齐步走了，谁也不能拉后，不然就揍死你，吓唬吓唬。
手撕包的做法图解99. 然后用干面棍，慢慢的擀开，擀至厚度大概是0.5cm的时候停止，一定要用力均匀，温柔对待，如果你把手里的面包当做宝来玩，那你就离心目中的成功不远了。
手撕包的做法图解1010. 三折，将折叠好的面团，翻过来，放入冷藏冰箱10分钟，再次擀开0.5cm厚度三折，这是二次折叠。折叠好再次冷藏10分种，再次擀开0.5cm三折，这是第三次折叠。第三次折叠完后，我们就把它放在冷藏，想做的时候拿出来。
手撕包的做法图解1111. 将冷藏好的面团拿出来。
手撕包的做法图解1212. 擀开，厚度为2cm，并在表面洒水。
手撕包的做法图解1313. 然后如图所示折起一边。
手撕包的做法图解1414. 再折起另一边，表面洒水。
手撕包的做法图解1515. 最后完全折起，送入冻房，稍微冻硬一些。
手撕包的做法图解1616. 然后拿出出来，切段，每段400g。
手撕包的做法图解1717. 装入模具。
手撕包的做法图解1818. 醒发至模具8成时取出，刷三花淡奶。进烤箱烘烤，烘烤温度：上火：180 下火200 时间20--25分钟。
手撕包的做法图解1919. 烤好的面包出炉。
手撕包的做法图解2020. 待凉撕开，食用。

热心网友时间：2023-10-29 01:10

高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。

裹入用黄油140克。

份量:五个左右。

模具:四寸活动蛋糕模。

1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。 2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。

3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。

4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。

5、先在案板上撒些高粉(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的)，将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。

6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。

7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。

8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。

9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。

10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。

11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。

12、面团擀成24厘米长的面片。

13、然后在面片上每2厘米做出记号。

14、切成五到六份。

15、然后取其中一份弯曲。

16、放入模具中。

17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。

热心网友时间：2023-10-29 01:11

有个朋友老早就跟我说过手撕包好吃，但那时只会做蛋糕，对面包也是望而却步，当然原因就是揉面。呵呵但是面包热量低，变化多，口味全，造型好，这些优点下我还是忍不住开始从烤大石头开始摸索，如今终于也能做出让家人赞不绝口的好味面包啦。为挑战手撕包，特地去二家面包房买了做好的成品回来试吃，果然很香，但香的发腻，估计是香精的作用还有所用的黄油自然也不可能是动物黄油，因此，自已动手，没得说。用的是自由姐金砖的方子，成品有些偏咸，居说是因为面包房的裹入油不是无味的，而是人造的所谓甜片。下次用其它的方子试试。但是烤的时候那叫一个香啊，出炉后更是闻着就直吞口水，放置一天后松软绵香的口感更让人欲罢不能。你也试试吧！！！