凤庆粑粑卷皮怎么做

发布网友发布时间：2022-05-11 01:27

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热心网友时间：2023-11-24 03:05

咨询记录 · 回答于2021-10-07凤庆粑粑卷皮怎么做在一级豌豆面中加入适量盐，兑水搅拌成糊状，再用水释开，放入茴香粉、辣椒粉、盐等佐料调匀，用文火烧热铁锅，用毛刷蘸菜油均匀地抹，待油烟轻泛，舀入豆浆糊，用木勺快速而均匀地摊开，至呈*有香味时，用竹片刀在锅巴的边沿划一下，取出放在阴凉处。锅巴脆了不好包粑粑，得用新鲜的青菜叶覆盖，方软。锅巴一般可放四至五天，因此，平时可以制作备用。粑粑，云南很多地方叫“饵块”。先将优质大米用清水泡2-3小时，然后蒸成饭，在磨浆机中磨成坯料，分成小圆块，入笼烝12分钟，取出再磨1次。案板抹上油，放上坯料，揉成长条圆状，擀成厚6毫米的薄片，再切成长15厘米、宽8厘米的平形四边形。稀豆粉制作看似简单，但操作起来不易。豌豆面入盆，加入小茴香、盐、辣椒、水调成糊状。锅上火，加入开水慢慢地淋入豆糊，不停地搅拌锅底，熟时备用。齐备了三个要素，就可以做粑粑卷了。火盆点燃炭火，炭火上放铁帘子，将粑粑烤熟，一至二片锅巴包裹两片粑粑，面上的粑粑抹上一层稀豆粉、油辣椒、蒜油、桃仁、芝麻末，卷起来即可食用。展开剩余74%推荐阅读蓬松