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凤庆粑粑卷皮怎么做

发布网友 发布时间:2022-05-11 01:27

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热心网友 时间:2023-11-24 03:05

咨询记录 · 回答于2021-10-07凤庆粑粑卷皮怎么做在一级豌豆面中加入适量盐,兑水搅拌成糊状,再用水释开,放入茴香粉、辣椒粉、盐等佐料调匀,用文火烧热铁锅,用毛刷蘸菜油均匀地抹,待油烟轻泛,舀入豆浆糊,用木勺快速而均匀地摊开,至呈*有香味时,用竹片刀在锅巴的边沿划一下,取出放在阴凉处。锅巴脆了不好包粑粑,得用新鲜的青菜叶覆盖,方软。锅巴一般可放四至五天,因此,平时可以制作备用。粑粑,云南很多地方叫“饵块”。先将优质大米用清水泡2-3小时,然后蒸成饭,在磨浆机中磨成坯料,分成小圆块,入笼烝12分钟,取出再磨1次。案板抹上油,放上坯料,揉成长条圆状,擀成厚6毫米的薄片,再切成长15厘米、宽8厘米的平形四边形。稀豆粉制作看似简单,但操作起来不易。豌豆面入盆,加入小茴香、盐、辣椒、水调成糊状。锅上火,加入开水慢慢地淋入豆糊,不停地搅拌锅底,熟时备用。齐备了三个要素,就可以做粑粑卷了。火盆点燃炭火,炭火上放铁帘子,将粑粑烤熟,一至二片锅巴包裹两片粑粑,面上的粑粑抹上一层稀豆粉、油辣椒、蒜油、桃仁、芝麻末,卷起来即可食用。展开剩余74%推荐阅读蓬松
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