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我想自己做酸鸡爪卖,可不知道怎么包装才能保鲜时间久

发布网友 发布时间:2022-05-11 05:11

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热心网友 时间:2024-02-09 15:56

真空包装,保质时间长,没有空气为细菌生长提供条件。
因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其他辅助方法合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等
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