韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法有哪些？
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发布时间：2022-04-21 18:16
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热心网友
时间：2023-09-17 17:47
1、准备食材：韭菜 （一斤左右）、鸡蛋 （四个）、虾仁 （200克）、玉米油、盐、蚝油、酱油、鸡粉、姜等。
2、制作步骤
（1）先把四个鸡蛋打好了，锅里多放点油，煎的碎碎的。先煎鸡蛋，这样就可以等着鸡蛋凉了再拌馅，韭菜馅就不容易出汤了。
（2）洗干净大虾，挑去虾线，切成碎丁。
（3） 韭菜洗好以后切碎，把韭菜和鸡蛋、切好的大虾、配料放入，搅拌均匀。嫌干的话可以再加点油。
在制作饺子皮和面时，用鸡蛋清和面。用这种面包出的饺子，不但味道鲜美，而且非常的有韧性，怎么煮都不破皮。
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
韭菜鸡蛋虾仁饺子很简单啊。
先活面，一半温水和面，一半冷水和面，在活到一起。可以加入适量盐，饺子皮更劲道。面好后醒发，醒发充分的饺子皮更劲道爽滑。
还可以用土豆淀粉做饺子皮，做成韭菜鸡蛋虾仁透明饺子，更诱人，透明的饺子皮里透出绿色的韭菜*的鸡蛋和红色的虾仁，还没吃口水先流了。
饺子馅就简单了，韭菜切碎，鸡蛋煎熟打散，放入虾仁，先加入油包裹着韭菜，不流失水分，最后放入盐。
最后可以下锅煮了，还有就是可以做成煎饺，焦黄酥脆的外皮，让人食指大动。
小贴士：第一，虾仁的选择。
- 虾仁选择新鲜无异味的，最好是新鲜的海虾。这样的虾仁吃起来鲜美异常。选择自己手扒虾仁可以把虾入冰箱冷冻一会，化冻后非常好扒。虾仁如果过大，可以选择切成几段，千万不要剁成泥。那样煮出来会没有虾的鲜味。
第二，和面擀皮
- 面粉里添加鸡蛋和盐，可以面皮更有韧性，煮出来的饺子有嚼头。面要和得稍硬一些，这样饺子好包，不易黏连。
热心网友
时间：2023-09-17 17:47
2准备大虾，鸡蛋打散
3锅内放油烧热，把打散的鸡蛋倒进锅里迅速搅拌
4大虾洗净去壳，挑虾线剁碎备用
5把炒好的鸡蛋，大虾，花椒粉，五香粉，酱油，香油，盐和姜末倒一块混合均匀
6韭菜切成米粒状，和搅拌好的虾仁鸡蛋放一起再倒点油和鸡精搅匀就好了
热心网友
时间：2023-09-17 17:47
韭菜洗净切碎备用，鸡蛋加盐搅拌炒出备用瞎，虾仁洗净切碎备用。。找一容器把韭菜鸡蛋和虾仁放在一起，根据个人口味加盐，鸡精味精蚝油十三香。
热心网友
时间：2023-09-17 17:48
