怎样判断鲜面条含不含胶

发布网友发布时间：2022-04-21 18:18

共3个回答

热心网友时间：2022-06-03 17:07

判断鲜面条是否含胶有三种方法：

1、外表

好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条；

2、闻味

抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。

3、试筋力

上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上。

扩展资料：

面条食用胶：

面条里的食用胶对人体是没有危害的，面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。

面条里面加的胶并不是胶水或工业胶,而是食用胶,学名增稠剂,如果用高大上的表达就是可溶性膳食纤维。

目前国家允许使用的增稠剂有几十种,其中相当一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果胶,从海藻提取的海藻酸、卡拉胶,此外还有植物提取的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的,比如环糊精、可得然胶、黄原胶等。

参考资料来源：凤凰网-食用胶面条横行专家教你如何辨别真假面条

人民网-面条里的食用胶不是“魔鬼”,正常食用没问题

热心网友时间：2022-06-03 18:25

没有面条会加胶，成本高过面条价钱，顶多加点盐。压面条是有技巧的，和面是关键，湿度温度掌握好面筋度才能达到最好，轧出来的面条自然结实，说面条有胶的都是技术差生意不好的眼红生意好的散布的传言。

热心网友时间：2022-06-03 20:00

久煮不烂八成是加胶了