金沙河面条里面是否含胶？

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:18

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热心网友 时间：2023-09-02 07:04

不含

金沙河挂面是河北金沙河面业集团有限责任公司生产的产品，公司地处冀南平原，为优质小麦主产区，企业自有面粉厂，原料品质有保障；挂面生产线自动化程度高，工艺技术先进；生产管理体系完善，通过了ISO9001、ISO14001和HACCP认证，先后获得“中国名牌品”“中国驰名商标”荣誉。不仅安全卫生，而且没有任何添加剂，口感又好，当然卖的好咯！反正我们一家都挺喜欢吃金沙河挂面的。

面粉水洗后得到的粘稠物是面筋，主要成分是蛋白质。

面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱。

面粉里不会加塑化剂，可能加增稠剂，比如黄原胶，属于可溶性膳食纤维，安全可靠。

面粉添加魔芋粉也可增筋，原理与增稠剂一样。

热心网友 时间：2023-09-02 07:05

热心网友 时间：2023-09-02 07:05

热心网友 时间：2023-09-02 07:06

在网上和微信视频流传的“面条洗出胶不能吃”是谣言，所谓的“胶”其实就是面筋。           著名北方小吃凉皮就是通过洗面筋的方法制作出来，南方人以米饭为主食，大多对面粉成分缺乏了解，更不知道面筋是什么东西，所以看到面制品泡在水里一段时间之后出现不溶于水的胶状物质，就误以为是食用胶，其实这是谣言。

近日以来，微信朋友圈一条“面条被水洗后还剩下少许不溶于水的物质”的视频在网络上突然火了，该名消费者还在视频中表示，现在好多面条都加了“胶”，没法吃了，一时之间，面条成了有毒食品的说法甚嚣尘上，包括杨裕兴、裕湘、 香雪、儿童鸡蛋面、金沙河、克明面业等一大批知名品牌被殃及。

1.面条含胶中伤多家知名企业

记者调查发现，从今年3月3日前后，第一条针对金沙河牌1千克原香挂面洗出面筋的视频首先爆出，紧接着第二条、第三条到第七条相关视频陆续被爆出，均称发现面条含胶的“事实”。

据诚搜网舆情中心统计，这七条面条“含胶”视频“曝光”了杨裕兴、裕湘、香雪、金沙河、克明面业等知名企业。

一位躺*的企业老总告诉记者，根据年度经营计划，2017年1季度，公司仅在湖南地区目标销量为2.86万吨，目标销售额15500万元，而实际完成销量1.6万吨，销售额8320万元，因被躺*“含胶”，距目标任务下滑46%，直接销售额损失7180万元，直接净利润损失430.8万元。

2.专家称面条含胶系面筋

据湖南日报报道称，中国食品科学技术学会副主任委员钟凯博士、河南工业大学陆启玉教授、国家粮食局科学研究院谭斌研究员等专家在接受采访时指出，小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成分就会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。

据记者了解，小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高。湖南省食品质量安全技术协会理事长杨代明认为，南方以米饭为主食，一些人对面粉成分缺乏了解，不知道面筋是什么东西，甚至有人误以为是“胶”。

国家食品安全风险评估专家、中国农业科学院魏益民教授强调，小麦面粉通过和面、醒面、压延、切面、干燥、切割、包装等工艺过程，制成挂面后，面粉的组成成分一般没有发生变化，面筋依然存在。一般来说，挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。

专家们还指出，面筋是面条的骨架。如果面条中面筋蛋白含量太低，面条的韧性、弹性不足，加工时容易断裂，煮的时候容易混汤。有时，吃面条感到不够筋道，就是因为面筋不够。但如果面筋蛋白含量过多，面条韧性过强，不容易煮透，也会导致口感不好，面条中被人误解的“胶”状物，实为是面粉中的正常营养成分。