怎样炸鱼才能避免被溅油？

发布网友发布时间：2022-04-21 18:23

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热心网友时间：2023-06-23 06:12

锅里热油用中小火炸制可以防止炸鱼虾时油起沫外溅，以炸虾为例，做法如下：

准备材料：虾仁250克、面粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量

1、首先虾仁洗净擦干水分，加入盐，胡椒粉，料酒腌制一会。

2、加入适量面粉和淀粉，加入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、锅里油热后放入虾仁中小火炸制。

4、然后炸至金黄取出。

5、之后用吸油纸吸油。

6、最后装盘开吃即可。

热心网友时间：2023-06-23 06:12

在炸鱼，虾时出现油起沫外溅的现象，其原因很多，就其主要的说，一方面是由于油烧得过热，而鱼、虾下锅时，又带有较多的凉水。另一方面是由于油烧得不够热，油内还含有一定的水分。如果预先把鱼、虾控净浮水。再把炸鱼，虾的油先下入锅中炼一下，炼至油面略冒青烟(油不能炼的温度过高，否则会破坏其营养成分)，再把油稍晾片刻，炸起鱼、虾来，就不会起沫外溅了。另外，在油锅中加入点食盐，也可防止油的外溅。