臭豆腐怎么发酵

发布网友发布时间：2022-04-21 18:22

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2022-05-23 14:57

把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时进行发酵，做法如下：

准备材料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙、、糖1克、孜然粉2克

一、准备各材料，一定要用老豆腐才有点咬劲。

二、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内。

三、加入的冷开水拌均均。

四、把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时。

五、浸过的老豆腐过滤去汁料。

六、烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内

七、中火把豆腐两面煎炸到金*

八、撒入孜然粉在豆腐上

九、再把切碎的小辣椒、小葱撒入，即可出锅

热心网友时间：2022-05-23 14:58

青方，水，料酒拌匀，放入切好的豆腐拌匀，放入冰箱腌制一天进行发酵，这样就可以了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：豆腐 200g、油适量、烧烤料适量、料酒适量、青方适量。

1、将豆腐打成小块。

2、青方四块，适量就可以。

3、加水和料酒将青方调成汁。

4、调好的汁将豆腐块泡上。

5、盖上盖子，可以放冰箱里，进行发酵，等待一天。

6、锅内放油加热，放入豆腐煎。

7、煎好后，洒上烧烤料，完成。

热心网友时间：2022-05-23 14:58

付费内容限时免费查看回答怎么发酵臭豆腐酱话，其实方法也是比较简单的，就是所需要准备的原材料很多而已，首先要准备好小米椒盐，还有细的白砂糖，同时还有鸡精，鱼露，黄酒，生抽，酱油之类的，准备好之后混合在一起搅拌均匀，就可以放到罐子里面浸泡豆腐了，当然还还有最重要的一点就是卤水。

以上是我的解答，祝你生活愉快

热心网友时间：2022-05-23 14:59

1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。