臭豆腐一般需要发酵多久

发布网友发布时间：2022-04-21 18:22

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热心网友时间：2023-07-07 21:53

发酵2-3天。

自制臭豆腐的做法

准备材料：板豆腐1块、虾酱1汤匙、豆渣/豆腐2汤匙、温水3汤匙

步骤：

1、准备发酵用料，如果用豆腐来发酵，需要先压碎。

2、发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天。

3、发酵完成。

4、豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。

5、豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏。

6、清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉。

7、放入六成热的油锅进行第一次炸制。
刚开始放入豆腐的时候是沉在锅底的，不要动，过2-3分钟，豆腐自己浮上油面就可以捞出来沥油了。

8、再把油温升高至8-9成，约170度左右，炸制第二次。这一次是为了让豆腐表面酥脆。这个时间大概也就1分钟内，看到表面金黄就可以捞出来了。

热心网友时间：2023-07-07 21:54

同时大体上可以说是由曲霉和毛酶两种霉菌发酵的。

用于食品生产加工的霉菌，只要操作得当，菌丝构成臭豆腐表面的一层膜，发酵。
希望对你有帮助，少量杂菌做熟后就能吃了，会比正规作坊生产的多一些杂质菌种，是不会对人体有伤害的。但臭豆腐又不是生吃。可能自己生产的由于密封性和容器洁净的问题，它们的蛋白酶和脂肪酶可对豆腐进行分解

热心网友时间：2023-07-07 21:54

可以使用我们的发酵菌发酵，一般需要八到十天。专业指导，记得点击我的头像私信我。