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腌制咸肉十斤肉放多少盐

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:20

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-07-13 11:53

腌制咸肉每斤大约需要三到九克的盐,如果是腌制十斤的咸肉的话,大约需要三十到九十克的盐,具体的需要根本个人口味来决定。

腌咸肉一般指腌腊肉,在腌制过程中,尽量用新鲜肉为原料,生产用肥膘尽量使用硬度较大的背膘而不是用腹膘以及碎膘,严格按照生产工艺执行。首先是尽可能减少原辅料初始菌量,并避免加工中的*菌群污染。

板鸭微生物特性研究证实,如果原料中污染有较高量致病菌、*菌,则在烘烤后仍有大量残留,并在存阶段增殖而可能导致产品*或食物中毒。

扩展资料

食用腌肉的注意事项

1、要选购高质量的腌肉

长时间保存的腌肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。质量好的腌肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腌肉。

2、烹饪腌肉时不要放盐

腌肉在制作时就已经用了大量的盐,烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腌肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

3、吃腌肉时可以将腌肉先煮后蒸

先煮后蒸腌肉,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腌肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腌肉上过多的盐分。同时,可以避免摄入腌肉中的有害物质亚*盐,吃起来也更安全。

热心网友 时间:2022-07-13 13:11

一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上, 还可以加点白酒

热心网友 时间:2022-07-13 14:45

付费内容限时免费查看回答将盐能摸匀到肉上就可以了,一般腌10天左右。

提问要放多少盐

回答腌咸肉十斤肉放一斤盐,肉与盐的比例约为10:1,具体用量还可以根据个人口味调整。腌咸肉是中国尤其是北方地区的传统做法之一,可以更长的保存猪肉,避免猪肉变质,而且腌制的味道也更好。

提问怎么样腌起来肉好吃

回答将五花肉洗干净,把水沥干,然后将盐和花椒放入锅中炒香,加入调料腌制肉,最后把肉和剩下的盐都放入容器中用石头压住即可。

热心网友 时间:2022-07-13 16:37

都会不会腌制腊肉,不会别添乱,按10斤肉3两盐的比例
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