清蒸海鲜的蘸料
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发布时间：2022-04-21 18:21
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热心网友
时间：2022-07-13 17:41
用料
【海鲜】
蛏子 500g
白蚬子 500g
青口贝 500g
葱姜蒜 各15g
【蘸酱】
蒜泥 3瓣 约12g
蒸鱼豉油 2.5汤勺 约50g
矿泉水 2汤勺 约40g
糖 2茶匙 约10g
香油 0.5汤勺 约10g
蒸汽海鲜＋海鲜蘸料的做法
锅中铺葱姜蒜
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放入各种海鲜 这次用的是青口 蛏子 白蚬子 无需特别处理。贝壳大概5min开口即可，青口约9min。
🌸 如果是鲍鱼，大竹蛏或者扇贝 可以再放一点蒜泥同蒸
🌸 我用的是蒸汽锅 不用放水。如果用普通蒸锅 出蒸汽后放入海鲜
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配料表中【蘸酱】用料，搅拌均匀
喜欢蒜泥味重的，可以蒜泥先微波炉叮30s 再和其他调料搅拌均匀
糖和水是调节咸淡的 根据自己口味调节
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一锅“蒸”服你
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真的就是什么设备都行几分钟就能做出来的一道美味
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贝类的壳虽是厨余垃圾，但是是干垃圾哦
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小贴士
1. 贝类暂养方式
- 盐水浸泡
- 浸泡的容器里放一件铁器（剪刀或菜刀），可以快速吐去残沙
- 放在不锈钢盆里的静养，盖上盖子剧烈晃动30s，也可以快速吐去残沙
2. 死贝辨别方式
- 开口碰触不闭合的
- 摇晃感觉有空声的
- 闻起来有臭味的
3. 个人蒸的时间参考
- 贝壳：5min开口即可
- 鱼：9-12min
- 梭子蟹：15min
