干鱿鱼炒出来怎么有点苦

发布网友发布时间：2022-04-21 18:16

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热心网友时间：2023-06-26 10:06

先泡发，就是放水里泡，至于泡多久就看个人的喜好了，半泡发嚼起来香不过口感硬，全泡发就软嫩没那么香，泡发好以后在鱿鱼的内壁用刀琾花，就是刀与砧板成45度角切向鱿鱼深度是鱿鱼厚度的一半，这样就在鱿鱼的内壁切若干条平行线，完了再用同样的方法切与刚才的平行线互相垂直的平行线，这时鱿鱼的内壁就成了一小粒一小粒的疙瘩，再用刀将鱿鱼切成适当大小的长方型，放酱油、糖、料酒、油腌10分钟，烧热锅，下油，下蒜茸呛锅，下腌好的鱿鱼，翻炒，鱿鱼会马上卷起像麦穗一样非常的漂亮，起锅前放葱段。
装盘后的标准应该是：汁液光亮暗红，均匀布满鱿鱼表面，葱段半生熟，吃完后盘子只允许有一点点汁液和油，这就完美了！
二楼的朋友，人家问的是干鱿鱼耶。鲜鱿鱼与干鱿鱼是两码事。