筋饼的做法视频
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:31
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好二三四
时间：2022-09-09 07:06
筋饼制作步骤：
1、原料：面粉1、1千克、豆油250克、精盐20克、500克温水、花椒面少许；
2、将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成面团，饧15分钟；
3、将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用；
4、将饧好的面团，搓成条，处理成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成薄片，将软油酥均匀抹上；
5、两手将饼剂上端抻长，将饼剂折叠盘起，饧10分钟；
6、把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成圆饼即成；
7、平锅烧七至八成热时，先刷一层油，将饼用油杖子托下平锅，转小火煎圆饼；
8、见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟，上桌即可食用。
热心网友
时间：2023-05-07 21:53
配菜：甜面酱、土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，肉丝，卷烤鸭等
薄如纸的东北筋饼做法：
1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量
2、醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子
3、像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致
4、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响。
5、把17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，如下图所示：
这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。
6、然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸
7、蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以
8、取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了
9、每一张都可以完整的揭开，而且蒸好的筋饼很好揭开，我一只手拿手机一只手撕，都是很好撕开的。
10、每一张都很又软又薄
11、连盘子的花纹都清晰可见
12、我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝。
13、发挥想象力然后卷起来就可以了
14、看着怎么样，想吃就做吧，吃剩的饼用保鲜膜封好，下次吃热一下就可以，口感跟刚刚蒸好的一样。
