小鸡炖蘑菇粉条窍门
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发布时间：2022-04-21 18:29
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热心网友
时间：2023-09-18 05:02
小鸡炖蘑菇的做法
榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）
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土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。
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准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。
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鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。
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热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。
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加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
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倒入料酒翻炒。
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倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。
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持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）
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倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）
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汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）
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鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。
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做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。
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小贴士
炖鸡的时候，普遍喜欢先用水焯一下，不过我建议直接大火炒，炒到焦香也没有多少血水了，这样比较传统，鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质，加入到汤汁内，提升菌菇的鲜味。
热心网友
时间：2023-09-18 05:03
做法:
1、将鸡肉洗净；
2、将粉丝用开水泡软；
3、然后将榛蘑冲洗干净。
4、将鸡肉凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。
5、锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。
6、待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒，挑出鸡爪子。
热心网友
时间：2023-09-18 05:03
1. 鸡肉洗净切块。
2. 粉条用开水泡软。
3.榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了
4. 将鸡肉凉水下锅。
5. 烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。
6. 锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。
7. 待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。
8. 加入料酒和酱油翻炒均匀。
9. 加汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。
10. 加入胡椒粉和大料。
11. 再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。
12. 放入榛蘑再炖10分钟。
13. 放入泡好的粉条炖至软烂。
14. 加入适量盐调味。
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时间：2023-09-18 05:04
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时间：2023-09-18 05:04
