血豆腐的制作方法和配料
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发布时间：2022-04-21 18:29
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热心网友
时间：2022-05-23 14:14
第一步：蒸血豆腐
红色的小网子是连成串的，是当地商家为方便制作血豆腐专门出售的一种材料，鹅蛋形的东西就是血豆腐，豆腐外面被菜叶包裹着，很漂亮。摘掉网子，我们需要先入锅蒸上20 分钟，等菜叶变软才能顺利剥掉，同时，血豆腐也蒸的软软的，很有弹性。
血豆腐的正确做法，酥软有弹性，越吃越想吃
第二步：剥菜叶
蒸好后，就可以剥菜叶了，取下锅盖的时候，一股浓浓的香味扑鼻而来，忍不住赶紧下手，等不及要吃了。
血豆腐的正确做法，酥软有弹性，越吃越想吃
剥掉菜叶的血豆腐，颜色呈酒红色，如果是烟熏过的，颜色就是黑色。
从表面上能很清楚的看出五花肉，而豆腐的颜色变成了红色，看上去就不是很清楚。
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第三步：切血豆腐
切开血豆腐后就能清晰的看见肉和豆腐了，已经混为一体，白色的是肥肉。
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将豆腐一分为二后，分别切成2至3厘米的薄片，因为血豆腐腌制时间有3个月了，所以不会一切就碎，如果时间腌制不够，血豆腐就会散掉，不成形状，口感也不好。
血豆腐的正确做法，酥软有弹性，越吃越想吃
第四步：准备辅料
在我们当地有用酸辣椒炒血豆腐的习惯，所以，要准备一小碟酸辣椒。其他的辅料有老姜、花椒、芝麻、大蒜叶、干辣椒。
血豆腐的正确做法，酥软有弹性，越吃越想吃
第五步：炒血豆腐
1.锅中放适量油，油热后，下花椒、干辣椒和老姜炒香。
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2.放血豆腐，煸炒2分钟。
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3.放酸辣椒，酸辣椒放下炒热立即与血豆腐混合。
血豆腐的正确做法，酥软有弹性，越吃越想吃
4.转小火，放进适量红薯粉和清水，小煮2分钟，让血豆腐变得更软更入味，表面顺滑，增香增味。
血豆腐的正确做法，酥软有弹性，越吃越想吃
5.锅底留一些汤汁，下蒜叶和芝麻，翻炒均匀，滴入适量酱油和味精、鸡精，即可出锅。
血豆腐的正确做法，酥软有弹性，越吃越想吃
装盘后的血豆腐，颜色鲜艳，入口香软，还伴着淡淡绿叶清香，混合着蒜味，些许麻香，回味无穷。
血豆腐的正确做法，酥软有弹性，越吃越想吃
血豆腐是玲子家自家腌制的，所以咸味不重，盐放的恰到好处，如果买到市面上的血豆腐，盐重，需要翻炒之前焯水两次，将多余的盐味煮出，不过，煮过的血豆腐口感可就大打折扣了，还是原汁原味最好吃。
热心网友
时间：2022-05-23 14:14
2.加点清水，抓拌一下，腌几分钟
3.同事从屠宰场帮忙接的新鲜猪血
4.用盛汤的汤勺取2勺猪血。
5.加4勺清水。想要口感嫩滑，猪血和清水的比例1:2比较合适，想吃硬实点口感的，可以1:1。
6.再加点十三香、盐，搅拌均匀。
7.加入浸泡好的葱姜水，搅拌均匀。只要汁液，葱姜不要。很多人不爱吃葱姜，做这种羹状食物加葱姜也不好看，加葱姜水是个好办法。可以去腥增香，又不会担心吃到葱姜的不良口感。
8.碗里加点植物油，我用的熟大豆油
9.倒入搅好的猪血
10.盖上保鲜膜，入蒸锅。大火上气后蒸10分钟，关火，焖两三分钟。盖保鲜膜可以防止蒸汽水进入猪血里，可保证表面平整内部无蜂窝。
