腊肉是晒太阳好还是阴干好？
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发布时间：2022-04-21 18:34
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热心网友
时间：2023-10-01 13:01
都可以的。
腊肉可以干燥或风干，只要温度为0到10摄氏度，腌腊肉的味道就最好。如果腊肉在干燥过程中被雨淋住，可以用电加热器将其烘干。
腊肉主要通过盐腌制，从而排出了鲜肉中包含的水，在阴凉处晒干或烘干的方法可以蒸发水，并帮助快速完成该过程。腊肉不需要冰箱也是这种情况，它也可以保存很长时间，并且不会损坏。
制作腊肉的最佳时间：
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）。
最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。
