“南方月”老师傅告诉你，有哪些行内人士才知道的烧猪化皮酥脆的窍门？_百度问一问

发布网友发布时间：2022-05-08 08:15

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热心网友时间：2024-01-21 07:31

咨询记录 · 回答于2021-08-27“南方月”老师傅告诉你，有哪些行内人士才知道的烧猪化皮酥脆的窍门？烧猪是个技术活，烧猪化皮酥脆的窍门是把握好火候才能做出猪肉鲜甜味美，猪皮香脆可口的麻皮烧猪；火候把握不好猪皮容易烧得爆裂，肉质更是不香。不同季节炉火的温度控制很不同，春天的猪皮薄，冬天的猪皮厚，所以，最关键一点也是要根据不同季节来调整炉火的温度。烧好的乳猪皮呈琥珀*，吃起来又脆又香，味道鲜美。猪皮下的五花肉烧得半熟，吃猪皮时加上点佐料则更加的鲜嫩可口。比如蘸水、由江东腌菜水、洋酸茄再加糊辣椒配制而成，烧猪肉往蘸水里蘸一下，那味道很是酸爽！当然，还有芥末酱油蘸水也不错，不同人的口味需要不一样。把烧好的猪皮子割下来，配上萝卜丝，或是其他佐料，味道美极了！