炝拌土豆丝怎么做才能色香味俱佳、酸辣开胃、清脆爽口?

发布网友发布时间：2022-05-08 13:18

共4个回答

热心网友时间：2023-02-04 15:38

引言：许多人都喜欢吃土豆，也许有人不喜欢吃香葱，不喜欢吃香菜，但是提到土豆，好像没有人说不喜欢吃的。而且土豆这种神仙食物可以做成许多好吃的东西，比如说薯条，土豆泥，土豆丝等，有小伙伴们想自己在家做炝拌土豆丝，那么，怎样做才能够达到清脆爽口，酸辣开胃，色香味俱全呢？

一、土豆丝要提前浸泡

因为土豆中含有大量的淀粉，如果不提前浸泡，在制作的时候，容易导致土豆氧化，口感不够爽脆。所以土豆丝要浸泡20分钟左右，小编建议在切土豆丝的时候也不要用擦丝板，因为那样的土豆脆性不够，尽量还是用刀切，但是这道菜的土豆丝是非常细的，比较考验刀工。土豆丝备好后，将水烧开后，倒入土豆丝，焯水30秒，捞出之后，放入清水中过凉。

二、注重配料的调制

想要这道菜酸辣开胃，就需要注重配料的制作，将干辣椒切成细丝，小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，三者混拌均匀，再加入适当的盐、白醋、味精、酱油和花椒油，搅拌均匀后倒在土豆丝里继续拌匀。之后，烧一些热油，加入几粒花椒，等到油热之后，迅速将油淋在土豆丝上，再拌匀即可。

三、加入青红辣椒，香菜点缀

除了香味和口味，有些小伙伴们在制作菜的时候，还格外的注意食物的“色”，追求菜肴好看，可以加一些青红辣椒和香菜，同样将它们切成丝，在搅拌的时候放入即可。

这道菜食材需求比较少，做法也比较简单，而且多吃土豆对我们的身体有非常多的好处，能够缓解脾胃虚寒，帮助消化不良的人提高食欲。据说在曾经大灾之年，普通百姓没有东西吃的时候，都是靠土豆挺过了饥荒，是许多老百姓的救命粮。

热心网友时间：2023-02-04 16:56

把土豆擦成丝及时地放入冷水中，清洗掉上面的土豆淀粉，土豆丝要提前焯水，在炒土豆丝的时候，要加入适量的陈醋，这样炒出来的土豆丝就非常的酸辣开胃，非常的爽口。

热心网友时间：2023-02-04 18:30

在制作土豆丝的时候，可以先把土豆丝放入水中焯水，然后过凉水再对土豆丝进行翻炒，这样就会让土豆丝吃起来更脆一些。

热心网友时间：2023-02-04 20:22

首先一定要九成油热下锅炒土豆丝，然后加入葱姜蒜末。最后炒好的时候加上一点醋就可以了。