怎样清洗蔬菜残留农药

发布网友发布时间：2022-05-07 22:57

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热心网友时间：2022-06-20 06:09

清洗蔬菜的农药残留，可以用以下方法。
清水冲洗是去除残留农药和其他污染物的基础方法。许多人买了蔬果回家，就直接装满一盆水来浸泡。殊不知，如果蔬果农药残留比较严重，那么农药在水中溶解后，可能会进一步反向渗入到蔬果中。所以，为保险起见，可以把清水浸泡这道程序改在冲洗两遍后进行。
择好菜，接着才洗菜，是多数人既定的程序。但为了帮蔬果“解毒”，不妨把这两道程序颠倒过来。青菜、豆角、瓜类等择好、切好后再冲洗浸泡，不仅可能使残留的农药更多地渗入到蔬果里面，还会使蔬果中的维生素流失严重。
有机磷类杀虫剂是常见的蔬果残留农药之一。有机磷杀虫剂在清水中的溶解度较低，但是在碱性环境下，其分解会快点。因此，可以在清水中加入少许碱面，用以浸泡蔬果约10分钟，然后再用清水冲洗3~5遍。要注意的是，碱水浸泡“解毒”的同时，还会使蔬果中的多种维生素遭到破坏，因此这个方法不要随便滥用。
生物消解酶去除法，这种方法和碱水浸泡法类似，就是在清水中加入特定的生物消解酶，用于浸泡蔬果。理论上这个方法是不错的，但实际上，一种消解酶不可能对所有农药都合适。因此，除非确切知道残留的是什么农药，才可能针对地用相应的消解酶。否则，不仅没能消解残留的农药，还增添了新的化学物质。
用开水烫，这是大多数专家都比较推荐的做法。氨基甲酸酯类杀虫剂也是较为常见的残留农药种类之一。这类农药会随着温度的升高而加快分解。因此，对于这类农药残留的蔬果，可以选择用开水快速焯烫，然后迅速捞出，用清水冲洗一遍再直接食用或进行烹调。