芝士蛋糕的家常做法
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发布时间：2022-05-09 08:18
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懂视网
时间：2022-12-28 09:54
1、食材准备：奶油奶酪500克，细砂糖100克，鸡蛋3个，玉米淀粉15克，淡奶油380克，酥饼1包，白开水，草莓，蓝莓。
2、奶油奶酪提前软化，模具中倒入少量植物油抹匀，再放少许玉米淀粉抹匀，然后放油纸待用；
3、将酥饼放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，加入少量的水拌匀，然后凡在模具底部压平，压实；
4、软化好的奶油奶酪搅拌顺滑，然后加入砂糖，拌匀后加入鸡蛋拌匀，筛入玉米淀粉拌匀；
5、然后挤入淡奶油搅匀，倒入模具模具中，用牙签挑去表面气泡；
6、然后将模具放入预热150度的烤箱下层网上，底层放入加水的烤盘；
7、烤好之后冷藏，放一些蓝莓和草莓在上面即可。
懂视网
时间：2023-01-23 10:51
很多人对美味的芝士蛋糕无法拒绝，那绵软湿润的口感、以及入口即化的轻盈，似乎很容易就触碰到心里最柔软的地方。以下是懂视小编收集整理的关于手指芝士蛋糕的做法，希望对你有帮助。
手指芝士蛋糕的食材
手指芝士蛋糕的做法
1.先制做酸奶油：20克淡奶油里加入5克柠檬汁，混合均匀后静置十几分钟，变成半固体状即为酸奶油。
2.100克牛奶用微波炉加热1分钟，加入10克糖和30克黄油，搅拌至黄油融化。
3.加入玉米淀粉，搅拌均匀后，用微波炉加热30秒。
4.取出持续搅拌，液体一定要浓稠，如果没有达到，可以继续再加热至浓稠状态。
5.分次加入4个蛋黄，搅拌均匀备用。
6.将200克奶油奶酪软化后打发。
7.加入酸奶油。
8.再加入到之前加了蛋黄的液体内。
9.蛋白里加入糖，打至拉起后弯钩。
10.将蛋白与奶酪糊混合均匀。
11.将混合液倒入模具中。烤箱中放入一盆热水，隔水烘烤。 先将烤箱调至170度烘烤10分钟，再降为140度烘烤15分钟左右。
12.等蛋糕晾凉后再脱模。 因为蛋糕体在烘烤结束后很软，一定要用好脱模的不沾模具，我用的是硅胶模具，建议事先冷冻后再脱模，这样可以保持完整性。
13.最后进行装饰：取将两小块翻糖膏继续染色，
14.揉匀后塞入花朵硅胶模具中，取出来自然晾干就行，可以搭配不同的颜色制作出不同的花朵，晾干后随时可以装饰使用。
15.最后的成品是不是很亮眼。
蛋糕的口味分类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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热心网友
时间：2023-01-23 08:16
前一段花了一大笔银子买的乳酪，昨天在我开冰箱拿东西的时候突然发现长毛了，吓死我了，赶快拿出来，还好毛刚刚开始长，把毛切掉，心疼啊，那都是银子啊～～～～晚上就开始了我第一个轻乳酪蛋糕。电话至一起买乳酪的朋友，她的竟然长灰毛了，她也赶快处理我们晚上8点多同时开工了。
方子是她找的。我省事了。
11点半的时候芝士蛋糕烤好了。先看个图吧
材料
主料：奶油芝士250g、鸡蛋（白和黄分离）3个；
辅料：酸奶50g、低粉30g、玉米淀粉20g、细沙糖80g、盐5g、塔塔粉5g
芝士蛋糕
1
芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。
2
低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，酸奶和盐。
3
将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。
4
分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。放入盐和酸奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。
5
蛋白加塔塔粉分三次加细砂糖打发。
6
将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为150度，开始预热烤箱。
7
如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
8
烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。
放了一晚上冷藏室今天早上吃的时候拍的，组织还是很细腻的。
