糖醋排骨怎么煮。
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发布时间：2022-05-09 13:18
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热心网友
时间：2024-01-30 13:48
1. 将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2. 将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3. 放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4. 捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5. 将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6. 中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7. 将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8. 冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9. 放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10. 放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11. 小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12. 放入25克香醋大火将汤汁收浓
13. 汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14. 撒上熟芝麻即可
热心网友
时间：2024-01-30 13:49
辅料
葱姜 适量 花椒 30粒 大料 3个
香叶 适量 白酒 3ml 盐 适量
白糖 15g 红糖 15g 香醋 15ml
酱油 15ml 油 适量
买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下
再冲洗一下放入电压锅中
加盖子煮上8-10分钟
煮过的排骨捞去掉葱姜作料
炒锅倒油放入花椒小火炸香
再加入白糖和红糖
继续小火炒糖色至糖变褐色
倒入煮过的排骨
翻炒至排骨上色
加入香醋
再加入酱油
加入一碗煮排骨的汤汁
加盖大火焖至
汤汁快干加入盐调味
最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻
