肥肥肠怎么烩菜?

发布网友发布时间：2022-05-09 13:52

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热心网友时间：2024-02-22 19:31

爆炒肥肠

用料

煮熟的肥肠 200—250g

青椒

1个

洋葱

半个

胡萝卜或者红椒三分之一根（1个）

调味料

蚝油

3勺

生抽

3勺

老抽

1勺

红糖

2勺

啤酒

大半听

盐

适量

鸡精

少许

爆炒肥肠的做法

请用煮熟的肥肠！！煮熟的！这是爆炒的菜谱，火力大时间短，因此需要把肥肠煮好，嚼不烂就是没煮好！-_-！1⃣️取200—250g煮熟的肥肠切段（这边已经用煮过的肥肠省去处理肥肠的步骤，注意⚠️挑选处理干净的肥肠不要有异味的！！）2⃣️洋葱洗净切好3⃣️青红椒洗干净切片（没有红椒可以用半根胡萝卜切片，主要是为了点缀颜色）

锅里放油（锅内要无水）烧热，下肥肠翻炒一会儿，加少许啤酒（量大约如图所示），加入蚝油、生抽、老抽、红糖翻炒（⚠️有人问一勺是多大，大概就是那种一个人喝汤的勺子那么大，去饭店吃饭常配的那种，注意⚠️调味料的多少很难书面传授，菜谱只能大约一个量，如果是刚学做菜不要太过刻板，及时品尝咸淡！）翻炒一会儿加入剩下的啤酒，盖盖子焖一会儿

啤酒快收干的时候，加入洋葱、青椒、胡萝卜（红椒）继续翻炒一会儿，翻炒均匀

请点击输入图片描述

炒熟后，撒上盐，鸡精翻炒均匀即可出锅

请点击输入图片描述

小贴士

蚝油和生抽的用量如果多了，盐请适量减少
不喜欢甜的朋友糖可以少放一勺
如果不想要颜色那么深就少放点老抽

热心网友时间：2024-02-22 19:31

家里做烩菜，我的经验是一句话：“一主二陪三杂拌”，按流程介绍，一主是烩菜的组成搭配，主体是肉汤类荤材料。炖好的肉带汤，或者没吃完的。二陪是主要配菜，一般的豆腐、豆芽、蘑菇、海带之类。三杂拌指的在汤和主要配菜齐活情况下，其他剩余边角废料不能单独做菜的，基本都可以怼进去。这就是烩菜独有的特色，混合食材越多越好吃。