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麻辣豆腐

发布网友 发布时间:2022-04-21 15:23

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热心网友 时间:2022-06-01 13:34

麻辣豆腐

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简介

色深、味厚、麻辣烫鲜

原料

用料:豆腐

调料:一斤猪肉 二两菜油 一两五钱郫县豆办 一两盐 三分花椒面 二分蒜苗 一两五钱豆豉 十余粒酱油 五钱麻辣面 四钱水 豆粉一两五钱 汤八两

制作

将豆腐切成五分见方的颗 把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分长节子,豆豉用刀按细 炒锅置中火,下菜油至五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆办、豆豉,炒出香味,下辣椒面(若火太大,可将锅暂端离火口),炒出红油放盐、酱油,同时下豆腐;豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(注意铲动以免巴锅);蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗,菜面上撒上花椒面即成. 结论若有牛、羊肉可依法炮制。
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