餐饮管理制度流程
发布网友
发布时间：2022-04-21 15:20
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热心网友
时间：2022-05-23 16:37
按照工作程序和标准为服务员准备、提供客人所需酒水饮品及果盘。
职责与工作任务：
01. 正常供应各类酒水商品，做好销售记录，如出现短缺及时补充或上报。
02. 做好对客存酒水、物品的登记、统计以及盘点。
03. 熟悉各类酒水的服务程序和价格。
04. 负责酒水的开单情况，见单取货。
05. 负责检查酒水商品损耗过期的情况，及时返库调整。
06. 负责将各种酒水商品的销售记录上报有关部门便于调整经营策略。
07. 负责完成每日酒水等物品的盘点工作。
08. 轮休时与顶班人员认真做好盘点对帐工作，详细交接未尽事宜，做好交*记录。
09. 遵守安全操作规程，正确、合理使用器械设备、操作工具，做好设备、用具的维护和保养。
10. 合理使用水、电、气等，具备高度的节约意识，做好节能降耗工作。
11. 负责对酒水瓶的回收、分类存放。
12. 熟练掌握各类酒水的出品技能，熟练使用吧台内各类设备。
13. 保持吧台内的清洁卫生，按规定做好酒具、杯具、器皿的消毒擦拭和补充。
14. 负责妥善保管宾客存放在吧台内的酒水。
15. 每天营业结束，及时填写当天的酒水销售盘点日报表，做到酒水库存数量与报表相等，销售金
额与收银处所收金额相等，并提交至领班处。
16. 负责餐厅小毛巾及“部分布草”的清洗。
17. 不断提高自己的业务技能（如：切水果、榨果汁）。
18. 完成上级交办的其他事宜。
你好，其实挺多的。建议你上58同城App，那里有很多发表的经验。在那里找到合适你的餐厅用的。
传菜部领班岗位职责及工作流程
岗位定位：
负责协调厨房与前厅间的菜品服务工作及问题，保证菜品按照程序和标准出品。
职责与工作任务：
01. 参加部门例会，了解每日接待、预订情况，召开班前例会。
02. 合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使工作顺利开展。
03. 协调、沟通餐厅及厨房的工作、保证餐厅的正常运营。
04. 熟知传菜员的基本工作。
05. 检查传菜员的餐前准备工作。
06. 督导传菜员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。
07. 客人用餐结束后，检查所属区域的电源设备是否断电。
08. 协助服务员做好客人就餐后的餐台清洁、餐具整理等工作。
09. 监督检查管辖区域的卫生并与下一班做好交接工作。
10. 协助上级做好对传菜员的考勤、绩效评估工作。
11. 及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
12. 协助上级对传菜员开展相关的业务培训，不断提高传菜员的服务技能与技巧。
13. 检查所传递的菜食质量及分量，对不符合质量标准的菜品应及时送回厨房处理。
14. 及时把餐厅用餐有关情况传达给厨师，以便厨师掌握上菜时机和保证菜品的质量。
15. 完成领导交办的其他工作。
传菜部领班岗位职责及工作流程
岗位定位：
负责协调厨房与前厅间的菜品服务工作及问题，保证菜品按照程序和标准出品。
职责与工作任务：
01. 参加部门例会，了解每日接待、预订情况，召开班前例会。
02. 合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使工作顺利开展。
03. 协调、沟通餐厅及厨房的工作、保证餐厅的正常运营。
04. 熟知传菜员的基本工作。
05. 检查传菜员的餐前准备工作。
06. 督导传菜员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。
07. 客人用餐结束后，检查所属区域的电源设备是否断电。
08. 协助服务员做好客人就餐后的餐台清洁、餐具整理等工作。
09. 监督检查管辖区域的卫生并与下一班做好交接工作。
10. 协助上级做好对传菜员的考勤、绩效评估工作。
11. 及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
12. 协助上级对传菜员开展相关的业务培训，不断提高传菜员的服务技能与技巧。
13. 检查所传递的菜食质量及分量，对不符合质量标准的菜品应及时送回厨房处理。
14. 及时把餐厅用餐有关情况传达给厨师，以便厨师掌握上菜时机和保证菜品的质量。
15. 完成领导交办的其他工作。
岗位定位：
按操作标准及规范完成工作任务，快速准确地将菜品传送到相应的餐位，认真完成本部门相应工作。
职责与工作任务：
01. 上岗前，按规定着装，整理好仪表仪容。
02. 按标准和要求做好所属区域的清洁卫生工作，保证墙面、地面无灰尘、无污渍、无水迹。
03. 认真做好餐前准备工作，备足酱料及用具。
04. 餐中保持备餐间整齐清洁、有条有紊，各种食品、用具符合卫生要求。
05. 准确无误的将食品送至顾客餐台，并配准相应的汁酱、调料。
06. 补充并调制应负责保管的调味品。
07. 协助楼面认真做好传菜衔接，必要时协助楼面服务员工作。
08. 在传菜操作过程中，应保持优雅托姿，面带微笑，遇到客人礼貌避让及问好。
09. 熟悉菜肴制作方法，便于工作。
10. 按酒店所规定的传菜流程工作，严格执行。
11. 及时将楼面对菜品的建议、投诉反馈上级，以便于厨务部及时改正，并及时将餐中沽清菜式传
递到楼面。
12. 按酒店规定认真做好收尾工作。
13. 遵守公司各项规章制度，积极参加各类训练课程，不断提高自身业务水平及个人素质。
14. 完成上级分配的其它工作任务。
提问楼面，经理，领班的工作流程和管理制度，发下
回答你好需要查找，需要时间等候。
领班已发
提问你多找下，发个好点的管理制度和工作流程
回答具体职责
1、认真贯彻总经理下达的有关指示。
2、分派并督促各项经济指标的落实情况，及时呈报经营状况。
3、努力学习业务知识，严格要求自己，规范执行各项规章制度，对工作要有高度的责任感。
4、负责管辖范围的日常管理工作，制定工作计划，对下属进行业务培训。
5、检查属下岗位职责执行落实情况，每月进行评估，奖勤罚。
6、掌握员工的出勤情况与平时的工作表现。
7、坚持勤巡查，现场督导，发现问题及时解决。
一、岗位提要：
1、主要楼面日常工作。
2、做出工作计划并落实。
3、整合服务资源，提升服务档次。
4、提升员工素质，打造优秀团队。
二、直接上司：副总经理、总经理。
三、管理对象：DJ主管、酒吧主管、楼面主管。
没有其他合适的了。
你要相结合做以修正。
