闷牛尾怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 15:06
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时间：2022-05-12 20:46
主料：鲜牛尾750克。
辅料：蒜子100克，生姜100克，大葱段50克，芫茜叶2片。
调料：牛油50克，黑椒碎6克，黑椒汁75克，李锦记红烧汁300克，色拉油。
做法：
1、牛尾解冻，炸香待用。
2、蒜子、生姜、大葱段炸香待用。
3、用一份李锦记红烧汁加2份二汤、3份啤酒，加入炸香的香料和牛尾，入锅烧制60分钟至牛尾软熟，捞出捡去香料待用。
3、锅下牛油烧化，下入黑椒汁、少许二汤烧开，加入烧好的牛尾稍煮，勾芡，撒入黑椒碎，出锅装盘，撒上芫茜叶即可。
红焖牛尾
主料
牛尾500克
胡萝卜2根
辅料
盐1勺
生抽20克
老抽10克
冰糖20克
葱半根
姜1小块
蒜1/2头
黄酒25克
卤料包1个
红焖牛尾的做法步骤
1
牛尾切小段，放水中浸泡1个小时以上，将血水泡净，中途记得换水。
2
浸泡好的牛尾，放入压力锅，加入姜片、黄酒，按照常规模式将牛尾压制软烂。
3
压好的牛尾取出，在取一大碗汤汁备用。
4
胡萝卜切成滚刀块。
5
卤料放入料包备用（卤料细节看小贴士），大葱切长段，姜切片，大蒜去皮。
6
起锅热油，加入冰糖。
7
炒出糖色。
8
加入牛肉汤，生抽，老抽，黄酒。
9
卤料包、葱姜蒜，大火煮开。
10
水开后，加入牛尾、胡萝卜。
11
大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，至胡萝卜断生牛尾入味。
12
开盖加入盐。
13
大火翻炒至汤汁浓稠即可。
小窍门
卤料包材料：八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒。
