韭菜鸡蛋粉丝饺子馅的做法怎么调馅

发布网友发布时间：2022-04-21 15:01

共4个回答

热心网友时间：2022-07-08 09:21

韭菜鸡蛋粉条饺子馅的简单做法

饺子在中国的历史十分久远，发展到现在品种已十分丰富、样式也日渐新颖，口味更是不断创新，但不论怎么变化，白菜大肉饺子和韭菜鸡蛋饺子是民间最为常见的两种馅料的饺子，也是逢年过节餐桌上少不了的美味。今天跟大家分享一下简单易学的韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法。
工具/原料

韭菜 (500g)
鸡蛋 (250g)
红薯粉条 (100g)
面粉 (适量)
十三香适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
和面：因为包饺子的面团需要醒一下，包饺子的时候更好包，包出来的饺子也更好吃，所以先把面团和好放在一旁醒面待用，然后利用醒面的时间调馅。

2/7
清洗韭菜：将择过的韭菜用清水清洗2-3遍，然后放至一旁控水，因为水分太大的话拌出来的饺子馅汤水太多，包的时候粘手，而且口感也会下降。

3/7
油炸粉条：取少量食用油倒入锅内加热，温度上来后将红薯粉条倒入油锅，挨着油面的粉条在高温作用下会快速的膨胀，膨胀结束后用筷子将粉条翻面，两边都炸均匀后就可以关火将粉条捞出来，放到预备拌馅的盆里，稍微晾凉后将炸好的脆脆的粉条抓碎，油锅内剩少许油用于炒鸡蛋，其余倒出。

查看剩余3张图
4/7
炒鸡蛋：在蛋液中加少许盐，打散搅拌均匀，开火将鸡蛋炒熟即可。炒鸡蛋时用筷子不停快速旋转搅拌蛋液，炒熟后鸡蛋呈小块儿的穗状，拌馅的时候就不用费神再弄小鸡蛋块儿了。

查看剩余2张图
5/7
拌馅：将控过水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉条里，这会儿炒鸡蛋基本上也晾凉了，也倒入馅盆里，加入盐、十三香、鸡精，一个生鸡蛋和少许油，搅拌均匀即可。

查看剩余1张图
6/7
包饺子：将面团揉搓成细长条，然后切成小块，均匀撒上面粉后，用手指或手掌将面块按压成扁平状，用擀面杖擀成面片就行，用筷子或勺子挖适量饺子馅放在饺子皮中间进行捏合，一个完整的饺子就出来啦。包饺子是个技术活，刚开始可能捏不好，但只要耐心学习，慢慢就熟练了。

7/7
煮饺子：饺子馅的所有原材料要么是已经熟的，要么是可以直接食用的，所以下锅煮得时候一定要注意不要煮太长时间，点一、两次水保证饺子皮熟就可以了。

注意事项
韭菜尽量切的碎一点，太长的话包的时候不好包。
韭菜鸡蛋粉条饺子馅的所有原材料都是可以直接食用的，所以担心味道调不好的，可以边调边试吃，调到满意为止。
这个馅调出来炸菜角也很好吃。
美食饺子馅韭菜鸡蛋素饺子馅

热心网友时间：2022-07-08 10:39

韭菜洗净控水，鸡蛋打散炒熟成小块。粉丝煮熟切丁。炒熟的鸡蛋和粉丝丁放到一起加入油，酱油姜蒜末等调料拌匀，在加韭菜拌匀就可以了

热心网友时间：2022-07-08 12:14

付费内容限时免费查看回答第一步:炒鸡蛋3、4个,放凉,剁成蛋丁。第二步:将洗好的一大把韭菜晾干后切成菜丁;3、锅里水沸时把粉条加入,稍等片刻(经验值)灭火,焖粉.把粉条剁碎。4、把这三种放在同一个盆里，加入各种调料拌匀。这样饺子馅就做好了。

热心网友时间：2022-07-08 14:05

首先先把韭菜洗净控干水，然后打几个鸡蛋，如果你喜欢吃鸡蛋多，你就多放一些，不太喜欢吃鸡蛋，你就少放一些，把鸡蛋调好了，以后放在锅里头打上鸡蛋碎，然后把你泡好，事先泡好的粉条，用火给它烧开了，闷一会儿烂回来以后剁碎了和鸡蛋放在一起，用油葱花，姜花椒面味素等喜欢什么口味就可以用什么口味，然后放上韭菜，换成面团就可以包素馅饺子了，这样事儿呢，非常好吃，你可以尝一尝