宝宝辅食面粉中筋还是低筋

发布网友 发布时间：2022-04-21 15:02

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热心网友 时间：2023-06-26 23:20

低筋和中筋面粉区别为：筋性不同、蛋白质含量不同、用途不同。给宝宝做辅食，选择中筋面粉更好一点。

一、筋性不同

1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，

2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。

二、蛋白质含量不同

1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0%

三、用途不同

1、低筋面粉：低筋面粉多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋面粉：中筋面粉一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

扩展资料：

根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。 

1，标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。 

2，富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。 

参考资料来源：人民健康网-做面食怎么选面粉

热心网友 时间：2023-06-26 23:20

给宝宝做面食选什么样的面粉合适

面粉是世界上第一大主食原料，关于面食的制作方式真的可以说是只有想不到，没有做不到。包子馒头烙饼面条、蛋糕面包饼干……，这些花样无穷香气四溢的食品都是面粉做成的。即使是面食吃得少的南方还是多多少少会接触到面粉或面粉制品。

在宝宝的成长过程中，也一样会接触到各种面制品，所以让宝宝吃到更优质的面制品就是我们这些当妈妈的职责了。这个部分我们分为几部分，会从面粉的分类、讲到面条、中式面点及面包等选择购买时需要注意的问题。今天主要分享面粉的分类

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如今一切食品都精细化了，面粉也是，现在市场上能见到的主要都是精白面粉，颜色白，口感细腻。而面粉的品种更是看得人眼花缭乱，雪花粉、麦芯粉、饺子粉，面包粉、蛋糕粉、自发粉、全麦粉，营养强化粉等。

其实，这些经过精细加工的面粉都是把小麦外面那些口感粗糙、颜色暗沉的精华部分扔掉了。越是等级高，精华部分去除的就越多。比如我们生活中常见的雪花粉，它其实只是一个自夸性的名字，意思是像雪花一样洁白细腻。而麦芯粉则是用小麦中心的胚乳部分磨成的，这样的面粉颜色更白，做出来的面食口感更滑爽。但是因为它只留下麦芯，所以外层部分抛弃得更多，含有的维生素和矿物质也比其他面粉更少了。

根据面粉蛋白质的含量又可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

高筋粉是专门用来做面包的，因为面包的口感要求蓬松可口，富有弹性，这就要求面包粉的蛋白质含量比较高，最好在12%以上，也就是面筋特别多，还要加入少量乳化剂和氧化剂才能达到最佳效果。所以如果大家要在家里做好吃的面包，就要买高筋粉，在超市买面包粉的时候也要记得看一看配方里蛋白质的含量。

中筋粉蛋白质水平在中高度，一般是10.5%以上，这是应用最广的面粉，普通家常面食，需要有一定韧性的面食比如馒头、包子、花卷以及面条、饺子皮、馄饨皮都是中筋粉制作的。一般来说，如果要求韧性拉力高的视频，选择蛋白质含量高一点的，如果希望宝宝吃得柔软一点，或是煎饼的话，就选择蛋白质含量低一点的，韧性低一点的面粉。

低筋粉主要是拿来做饼干、蛋糕、酥类食品，这些食物不需要韧性，所以需要蛋白质含量低，一般都是用淀粉来稀释面粉的蛋白质含量，降低面团的韧性。如果要给宝宝做蛋糕、饼干等食物，一定要选择低筋粉，也可以自己用普通面粉加适量淀粉。千万不能用普通面粉，否则会出现饼干硬硬的，一口咬不断的状况。

现在市场上还有自发粉，这是加了化学膨发剂的，使用自发粉不需要加酵母发面，只要加水和面就好了。方便是方便了，但是因为它没有酵母，所以没有发面特有的香气，也没有发酵食品的营养价值，而且自发粉产气所需要的小苏打和明矾对维生素B1也有一定的破坏作用。

最营养的面粉是全麦粉。目前市场上出售的全麦粉都是精白粉加入适量麸皮，麸皮是小麦外层坚硬的种皮磨碎而成的，颜色是淡褐色的，含有相当多的维生素B族和矿物质，但是口感往往比较粗。这是他的优势，能帮助人们控制适量，吃起来比较粗，比较费劲。

给宝宝吃的面制品从口感来说，白面口感更好，但从营养上来说，全麦粉营养更好，一周吃一次左右比较好。

热心网友 时间：2023-06-26 23:21

我们通常所说的面粉,是指的小麦粉,也就是小麦研磨磨出来的粉, 　　按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉(这个呢就是我们平时在市场里最常见的面粉了)、低筋粉. 　　高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 　　中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉). 　　低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点. 　　从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素.例如制作面包就要用高筋小麦粉（正确来说叫面包专用粉）以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其"筋道"、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆. 　　同样的,如果我们没有买到低筋粉,我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可. 　　只要大家在购买面粉时,按上面说的注意区分就可以买到自己想要的面粉了

热心网友 时间：2023-06-26 23:21

面粉的筋度不同，也就是蛋白质含量不同，所以用途也不同。高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉一般做蛋糕和饼干。
高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
眼观：高筋面粉色泽较黄，低筋面粉色泽较白。
触感：高筋面粉比较粗糙，低筋面粉比较细滑。拿一撮面粉在手中，握紧后在放开手掌，面粉松散落下的便是高筋粉；拿一撮面粉在手中，握紧后再放开手掌，面粉仍是一团，不易松散的便是低筋粉。

热心网友 时间：2023-06-26 23:22

面粉所制品作为非常重要的辅食材料妈妈们应该选择低筋面粉。因为这个时候的宝宝比较小，要吃的面条等面制品必须要非常软，非常烂一定是不能噎着宝宝的。低筋面粉的蛋白质比较低，一般用来做蛋糕等食品，适合比较小的宝宝吃饭的要求。此外，宝宝是会对面粉过敏的，在吃面食的时候我们要对此进行测试，以防宝宝过敏。