蓝靛的蓝靛的种植与蜡染原料制靛
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发布时间：2022-04-21 15:08
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时间：2022-06-01 20:36
天工开物-彰施第三-蓝靛》中写到：“凡蓝五种，皆可为靛，茶蓝即菘蓝，插根活。蓼蓝、吴蓝皆撇子生。近又出蓼蓝小叶者，俗名‘苋蓝’，种更佳。”据古*载，蓼蓝的栽培一般是“榆荚落时可种蓝。”《礼记-月令》说：“仲夏之月，令民毋艾蓝以染”，这是因为仲夏之月是蓝草发的时候，此时采摘蓝草叶将影响生长，因此规定蓝靛染色不许提前进行。《天工开物》中详细介绍了种蓝的方法：“凡种茶蓝法冬月割获，将叶片片削下，入窖造淀。其身斩去上下，近根留数寸。薰干，埋藏土内。春月烧净山土使极肥松，然后用锥锄（其锄勾末向身长八寸许），刺土打斜眼，插入于内，自然活根生叶。其余蓝皆收于撒种畦圃中。暮春生苗，六月采实，七月造淀。”
贵州种蓝仍沿袭着这些方法。蓼蓝是贵州民族地区常用的染草，产量较高，色泽鲜艳。黔东南地区气候温暖，常在阴历三月中旬开始种蓝，一般是选用较阴湿的好田栽种，栽的行距约为二尺。挖土后，用栽靛锄掏成窝，放蓝靛杆（种子）五六根，大半截插入泥内，小半截露在土外，掩土按紧。五月间锄媷第一次，并施肥料，六月媷第二次，七月媷第三次，同样要追肥。六七月间，蓝草叶成熟，呈绿色。碾碎后，*液汁变清，即可采集。菜后随发新叶，隔三个月后，九十月间又可以收割。收割毕，摘叶及嫩枝泡在水中，制成蓝靛。入冬以后，霜冻之前留杆作为种苗，先挖土为坑，将杆存放坑中，掩上树枝，盖泥之后再覆以稻草，既免霜冻，又防水湿。每1.5平方丈的土地，可以收叶杆共约一百斤。除了以上所述的移杆栽培，还有一种是用泥土封蔸。贵州苗岭以北地区属长江流域，气候稍冷，冬季有霜冻，因此必须收藏靛杆，否则蓝靛不能过冬。而贵州苗岭以南属于珠江流域，气候暖和，无霜冻，蓝靛过冬只需埋杆。苗岭以南的蓝靛一年可以收两至三季。如果收三季，则是五月一次，七八月一次，十一月一次，最后一次割杆大约在离地三厘米处下刀，杆用土掩埋，来年春季可自行发芽生长。
蓝对土壤矿物质含量的要求也很高。汉代科学家张华在《国经衍文本草》中曾提到：“地多蓼，必有禹余粮”（蓼科植物大量生长的地方，下面必定有丰富的赤铁矿），说明当时人们对蓼蓝的生长习性已经相当熟悉，并以之作为判断矿藏的标志。因此可见，正是赤铁矿为蓼蓝的生长提供了营养。因贵州赤铁矿含量丰富，所以也是蓝靛大量生长的地方。贵州少数民族通常将蓝草种在家中菜园或附近山坡上，土壤越肥沃，蓝草就长得越高、越茂盛。贵州以制靛为生的靛农每年都要靛种留出，下一年改换别的地种植，每一块地要等三年才能再种。如果还在以前的地种植，蓝草就长得不好，这可能就是因为矿物质被蓝草吸收而减少，因此影响了蓝靛的质量和产量。
制靛技术约于魏晋南北朝时期由西南传入中原，先用于菘蓝制靛，到后来应用范围越来越广。《天工开物》中有记载：“凡造淀，叶与茎多者入窖，少者入桶与缸。水浸七日，其汁自来。每水浆一石，下石灰五升，搅冲数十下，淀信即结。水性定时，淀澄于底。其掠出浮沫，晒干者曰靛花。”《本草纲目》中提到：“靛叶沉在下也，亦作靛。欲作靛，南人掘地作坑，以蓝浸泡，入石灰搅烂，澄去水，灰烬入靛，用染青碧。”贵州《黎平府志》记载蓝靛的制作方法云：“蓝靛名染草，黎郡有两种，大叶者如芥，细叶者如槐，九十月间割叶入靛池，水浸三日，蓝色尽出，投以石灰，则满池颜色皆尽收灰内，以带紫色者为上。”
在贵州民族地区，由于家庭经营小农经济长期延续，对于蓝的栽培、加工和使用，均停留在一家一户的小天地。若供自家使用，割叶取靛一般是在农历七月和十月进行，打谷时即开始葛叶子炮制。他们将生叶一束束的放入木桶后舀满清水，知道盖过蓝草为止。有时，会在蓝草上压一些植物，使其充分浸入水中。一般采用1米高的杉木染缸或大塑料桶，每缸十五六斤的生叶。泡蓝使蓝草内的水溶性靛蓝素需要融合于水中，水的颜色会逐渐变成蓝绿色。泡制时，天热需要三天，天冷需要五天。这几天主要是靠观察，看靛叶是否变软。如果靛叶开始变软，则说明靛青素已经吐出；若叶片还呈现青绿色且质地较脆，则表明泡蓝的时间不够。靛叶也不能泡得时间过长，否则泡烂的蓝草枝叶会变成杂质，影响蓝靛的质量。然后将一斤生石灰先化石灰水，再把石灰水倒进桶里，通常每5斤靛叶需要加水60斤，加石灰1斤左右。加入石灰水后，需要用瓢在桶中反复搅动，水色会从绿色转变为深青色，泡沫会从蓝色变为白色。经过一两个小时掏水搅拌的打靛过程，石灰即与靛蓝色素充分结合，水溶性靛蓝素与空气中的氧气产生氧化作用，变成不溶性的靛蓝素，并与石灰的钙离子结合逐渐沉淀，木桶上方的水会越来越清澈。次日沉淀后，先将水舀出，这些水含有少量靛素，之后还可以用来调染液。然后，再舀出沉淀的蓝靛，将蓝靛换到另一个小桶中进行反复沉淀。每桶（十五六斤生叶）可得蓝靛约3斤。蓝靛浆质量的传统识别方法是：将蓝靛少许放在手背上，待干后蓝靛呈现黑蓝发亮带紫色的为好靛；若呈现蓝灰色则是石灰太多，染色时难以染深；如果只有黑色，色泽灰黑，则是浸泡蓝靛叶过度，靛叶发烂，这种靛浆不能用，染好的布颜色易脱落。但在一些贵州民族地区，由于种植蓝靛不便，20世纪以来，洋靛（化学染料）渐渐取代了土靛。
大塘制靛是靛农采用的高效指点方法，北魏时期贾思勰著的《齐民要术》一书对大塘制靛有详细的记载，第五卷就有种蓝一节，描述了我国古代种烂、制蓝靛的详细情况。“七月中作坑，令受白许束，作麦秸泥泥之，令深五寸，以苫蔽四壁。刈蓝倒竖坑中，下水，以木石*令没。热时一宿，冷时再宿，漉去荄，内汁与瓮中，率十石瓮， 著石灰一斗五升，急抨之，一食顷止。澄清，泻去水，别作小坑，贮蓝靛着坑中，候如强粥，还出瓮中，蓝靛成矣。”用这种制靛方法制作出来的蓝靛产量较高、质量稳定，主要作为商品出售。现在贵州凯里市郊的万潮镇还保存着这种制靛技术，与《齐民要术》记载的方式相似，但也稍有不同。
在贵州万潮，一般阳历十一月底就可以进行蓝靛的收割了。此时蓝靛长势很好，约80厘米高，靛杆粗壮，植株较密，大约二尺一棵。靛农用镰刀齐根将杆割断，用稻草束成捆，码好装进筐里，装满筐，挑下山。
这时靛农家门口堆积着刚割下来的靛杆，一家人便忙着将靛杆和靛叶分离。他们手持一种特制的靛刀，略成弧形，有点像镰刀，但比镰刀直，两面有刃，因此靛刀一起一落之间能削两次靛叶。他们动作娴熟，速度极快，手起刀落，靛叶便纷纷落下，三两下就削好了。雪去枝叶的目的是为了留种子，因为靛杆上有许多小芽，气候温度适宜时，就会分棵，长成一株蓼蓝。但并不是所有的蓝靛杆都能用作留种的，靛农要观察芽的情况，有的芽已经长出小叶来了，劲儿已经泄了，就不能用了；有的杆太细，虽然可用，但劲儿不足，蓝长不大，效果也不好。
全部削完后，靛农再将靛杆挑回地里。为了让靛杆安全过冬，还要将其妥善收藏起来。将分离下来并捆好的靛杆竖着放进窝棚里，在其上薄薄地掩上一层土，再盖好一层稻草，就可以放心地等着来年春天移栽了。
削下的靛叶装好筐，挑到靛池边。先要将靛池与靛坑之间的两个通道用池边废弃的靛叶堵塞结实，使之不漏水，然后才能把靛叶倒进靛池，放满水，过几天再来打靛。
由于天气较冷，靛叶泡了七天，色素才完全吐出，叶子才变软，就可以制靛了。靛池里的水呈碧绿色，池面漂浮的蓝靛枝叶呈棕绿色，这是部分露水水面的靛叶受日晒所致，而完全浸于水中的靛叶则仍青绿可爱。如果天气暖和，这个过程两三天就足够了。此时靛农带着耙子去捞靛叶，完全捞干净后，再放入石灰水。在有些地区，还将残叶捞至另外一个圆形小坑“浸渣园”里，将已浸泡的枝叶再浸泡一次，物尽其用。
石灰与蓝靛叶的比例约为1:10，先调成成石灰水并混合均匀。在放石灰水之前，靛农还要祭奠一下靛神。人们一般杀一只鸡，开一瓶酒，烧一把香，再取来一束芭茅草打成活结，让它向靛神转达问候和期望，祈求靛神帮助控制好天气、温度、石灰水的量等制靛因素。
石灰一进入靛池，就可以看到靛水由青绿色变成浅蓝色。然后六个人手持推板，分不同的方向用力抨击水面。先向下击打水面，谓之“冲”，这是为了让石灰水与靛水混合均匀、充分反应；然后又从四周向中心呈水面，谓之“拉”，这是为了使空气与水接触面积增大，使氧化过程加快，此时水色慢慢变紫。由于用力很重，水面会激起一米多高的浪，泛着蓝紫色泡沫，泡沫飞溅到池边，看上去似乎呈固态状，就像一堆蓝色的雪。据古书上介绍，将这些泡沫晒干后就是靛花，是一种很好的中药材，具有清热凉血的作用。经过四次“冲”和“拉”，靛水的颜色已经成深蓝紫色。靛农用大勺舀一勺，再慢慢倒掉水，勺中留下少许沉淀物，这就是蓝靛。让它继续反应两个多小时，就可以在打靛池放靛了。
放靛前，靛农先把靛坑内打扫干净，捡去草叶杂物，从草垛上取来一些糯米草，放在靛坑内点燃，烧成灰，将其收进竹筛里，慢慢移步，晃动筛子，过滤成粉末状的草灰便在坑底均匀地铺了一层，然后将这层灰略略踩实，它是用来隔离蓝靛和坑底泥土的。铺完草灰，竹筛就要执行另外一个任务了。靛农再靛坑的入口处放了一个引流槽，下方接着竹筛，用来过滤蓝靛中残余的碎叶。竹筛用铁三角架支着，铁三角的下面还垫了几片伞状的芭蕉叶，它的作用也不可忽视，因为奔流的靛水容易将坑底的草灰冲掉，芭蕉叶就是保护隔层---草灰的。
靛农又仔细察看了靛水，确信反应比较成功，即蓝靛已经生成了，就将靛池与靛坑之间通道的堵塞物除去，一股水流立即冲出洞口，流向沟渠。因为在反应的两个小时中，蓝靛下沉，上层基本是水，仅含少量靛，故应将水放掉。靛池的中部有一个洞，是为了放水用的，下部的一个洞用来放靛。这个洞的位置是根据经验而定的，以靛池能容纳的靛叶和一次制靛的产量而定，所以按照固定的量来制靛，基本上不会浪费。当水放得差不多了，空气与同时通过洞口，发出奇怪的“咕咕”声，可以看到靛池表面的水变得较稠，泛着蓝靛的光泽。此时靛农赶紧为沟渠的流水改道，将水引到靛坑内，同时用竹竿捅开靛池下部的洞，大量的蓝靛水立即喷涌而出。
蓝靛并不是直接进入靛坑，而是先经过它的喉部---过滤池，让杂质有沉淀的机会。然后经过竹筛的过滤以及守候在靛坑边勤劳的靛农除杂，进入到靛坑内的就是比较纯净的蓝靛水了。等到所有的靛水都流入靛坑内，紧张忙碌的制靛工作也进入了尾声。靛农用大桶盛水洗靛池，如下雨般冲刷池壁及池底部，剩余的蓝靛随波流进靛坑，将浪费减到最小。这时，靛坑基本满了，白沫漂移，蓝波荡漾。
制靛时，还有一道名为“驱水”的工序，就是将水面赶平。在放石灰水进行“冲”、“拉”之前和在靛坑装满之后，用小推板轻轻地安抚动荡的水面，让它平静下来。这个动作让人感觉很艺术化，就像作画之前先把纸铺平，画完之后又仔细收好。这个细节令整个制靛程序有了头尾，感觉既专业又细致，还带着点感*彩。
过一段时间，靛坑内的水分慢慢蒸发掉，只剩下10厘米左右的泥状沉淀，这就是蓝靛了。靛农准备好筐底和筐四周，使其不漏靛。然后用一种特殊的工具，有点类似建筑工地的抹泥刀，像切豆腐一样将蓝靛分成若干小块，一块块铲起来放进筐里。为了保持蓝靛的水分，当筐装满后便把筐放进水稻田里。秋冬季可以看到靛池周围的水稻田中泡了很多这样的筐，上面盖着稻草。当赶场时，靛农便会挑着蓝靛来卖，大约3元钱一斤。
