吃火锅怎么样才能把牛肉的燥味去除

发布网友发布时间：2022-04-21 15:38

共5个回答

热心网友时间：2023-06-23 11:01

我觉得牛肉跟羊肉都应该是同一个道理的！
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
加姜,料酒,也可加陈皮或者当归.

热心网友时间：2023-06-23 11:02

很简单啊，把适量的花椒用水煮开（看你对花椒味道的敏感度啊，一般只要5g左右的就行了），然后吧冻牛肉放开水里面焯几水就可以了，这样肉的膻气几乎就没有了，而且焯过的牛肉会比没焯过的香的多~~

热心网友时间：2023-06-23 11:02

吃之前用柠檬汁把牛肉腌一下，也可以在这个时候再用一些香茅之类的，提提味

热心网友时间：2023-06-23 11:03

你可以说试一下先把冻牛肉的冰化掉，再用佐料腌一下，可能好得多

热心网友时间：2023-06-23 11:04

那就要买贵一点的牛肉了！！特级肥牛最好。全是瘦的牛肉燥味大点啊！！