冰糖葫芦怎么做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 15:38

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热心网友 时间：2022-05-13 02:01

将轴冰糖压碎。
2.冰糖和清水一起放入锅中。
3.大火将糖融化。
4.发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。
5.将锅侧倾糖流到锅边，用山楂串粘一圈糖酱上的泡沫。
6.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用。山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克

做法


1.山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用

3.用竹签将其一个一个的串起来

4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微*，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

5.这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)

6.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽

烹饪技巧


1、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；

2、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；

3、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。

请点击输入图片描述

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山楂适量辅料白砂糖适量白芝麻适量

山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准

横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁

然后很容易就能将山楂仁取出

山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串山楂顶部用筷子穿出即可拿掉山楂的顶，

将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢

按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，

糖跟水的比例为2；1中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬

再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻

快速的用勺子拌匀

手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出

并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片

做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起

热心网友 时间：2022-05-13 03:19

简单好吃的冰糖葫芦做法

冰糖葫芦作为我国的传统小吃之一，在市场中的人气一直处于只增不减的状态，尤其是到了冬天，街边的小店里、手推车上，卖冰糖葫芦的还真不少。小编也非常喜欢冰糖葫芦那酸酸甜甜的味道，但妈妈总说街边买的糖葫芦不干净，所以便买了山楂与草莓、橘子，在家里做给小编吃，味道真的不错。所以，今天也给大家介绍一下冰糖葫芦的做法，十分简单，快来学习一下吧！

美食工坊

食材的准备依旧是最重要的步骤，山楂、冰糖、竹签……主要食材都可以根据自己的喜好进行选择与准备。在制作前，需要先把山楂洗干净，山楂的处理相对比较麻烦一些，在洗干净后还要进行去蒂。然后串成一串。

实用菜谱

用料：冰糖、山楂、草莓、橘子、冬枣、清水。

做法

1

原材料准备完成后，全部穿到竹签上，开始熬糖；把适量的冰糖放入烧开的同等量水中（注意：冰糖和水一定要1:1放入锅中，不然糖水的味道可能会过甜或缺少味道）。

2

用勺子慢慢搅拌，等冰糖全部花掉之后，用小火熬制7、8分钟，直至冰糖水熬成黏稠状，表面出现泡泡（这时，糖水会微微变黄，属于正常现象），之后便可以把穿好的糖葫芦串下锅沾糖了。

3

将放凉冰糖葫芦制作完成后，一定要在盘子上面刷一层油再放进去，然后可以放进冰箱或是其它温度较低的地方，这样可以使冰糖葫芦更好的凝固。

4

等裹在糖葫芦上面的糖水凝固后，口感就会变得更加酥脆，与山楂等水果的结合味道更好哦！

小编已经为大家介绍了在家就可以制作冰糖葫芦的方法，不知道爱吃冰糖葫芦的你是不是已经学会了呢？赶快在家试一下吧！

热心网友 时间：2022-05-13 04:54

希望可以帮到您

提问请问老师熬出糖占牙是怎回事，

熬糖是不是要放什么添加剂阿

回答你好

稍等一下

粘牙的原因有两种，一个是熬煮的火候不到，里面还有大量水分，这样的话可以用延长熬煮温度来解决；路还有一种就是你选的熬糖的原料不对，如果是纯粹的白砂糖作原料那应该就是熬住时间太短造成的，如果你选用的是麦芽糖作原料来熬糖的话，必须选用合适DE值的麦芽糖来熬煮，如果选用DE值太高的话，即使熬煮时间很久也会发生粘牙的情况。还有不懂得再联系我。

一般来说，冰糖葫芦制作的时候，在熬糖的过程中是不需要放任何的添加剂的。

希望可以帮到您

热心网友 时间：2022-05-13 06:45

材料

山楂28个，冰糖250克，水250克，芝麻少许

做法

1.最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。

2.选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。

3.把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全。

4.冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。

5.熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。

6.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。