凉拌洋葱怎么去除辣味

发布网友 发布时间：2022-04-21 15:41

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热心网友 时间：2022-04-17 12:29

洋葱含有葱蒜辣素，它可刺激胃酸分泌，有助于增进食欲，并且洋葱营养丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸，锌，硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效，也因此，在国外洋葱是有“菜中皇后”殊荣的。

洋葱拌木耳的制作方法
【食材】：洋葱150克，干木耳20克，红菜椒20克，大蒜5克，花椒30粒。

【用料】：盐1克，生抽15克，白糖1克，陈醋3克，油适量。

第一步，洋葱去皮洗净切成块，干木耳用温水泡发，捞出后去掉根蒂清洗干净。红菜椒切成片，大蒜切末。

第二步，取干净小碗加入1克盐，15克生抽，1克白糖，3克陈醋搅拌，把白糖和盐搅化后放入蒜末，做成调味汁备用。

第三步，煮锅中倒入适量水烧开，分别下入洋葱和木耳焯水后捞出过凉水，木耳焯水后水会变脏所以要后下锅，先焯洋葱。

第四步，洋葱和木耳沥干水分，放入碗里加入红菜椒混合，倒入调味汁搅拌均匀。

第五步，开火烧热油锅，倒入适量油加热，放入花椒粒用小火煸至颜色发黑后关火，捞出花椒粒，把热油浇在拌好的菜里搅匀即可。

1，洋葱生拌比较辛辣，可以放入热水中焯烫下去掉辛辣味。

2，洋葱焯水时，焯烫时间不要超过15秒，容易失去清脆口感。

3，木耳泡发以后一定要洗净去掉根蒂，避免影响菜肴的口感。

热心网友 时间：2022-04-17 13:47

圆葱是一种针对身体健康拥有非常大的推动作用的食物，洋葱的吃法有很多，在其中较为普遍也较为经典的作法便是凉拌洋葱。可是，圆葱的辛辣食物刺激性是大家都知道的，假如在拌凉菜的全过程中不可以非常好的对其开展解决，那麼制做出去的凉拌洋葱当然也就较为辣。下边就为大伙儿介绍一下拌凉菜洋葱怎么做更辣。

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一、圆葱的采用
销售市场上较为普遍的圆葱有紫皮洋葱和白皮圆葱，紫皮洋葱的味儿偏辣，而白皮圆葱的味儿偏甜，因此 白皮圆葱更合适用于拌凉菜，但紫皮洋葱还可以用于拌凉菜，解决恰当得话味儿也非常好。

二、洋葱切丝的方式 和方法
一般一颗中等水平尺寸的圆葱就可以切出来一盘了，切条以前先把圆葱切去首尾，剥去表层又老又薄的圆葱皮，如下图所显示从正中间下刀割成两截，随后再把每一半都切割成丝，切得细一些更为非常容易进味。

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三、圆葱丝的预备处理方法
切完的圆葱用力弄散掉，调料的情况下才更非常容易进味。弄散之后能够立即加调味品拌凉菜，但那样作出的凉拌洋葱甜味较重，要想除掉圆葱的甜味就提早预备处理一下。

方式 1：把圆葱丝放到冷水里洗上一遍或二遍，让圆葱里边的甜味物质外流到水中，随后捞起来圆葱丝控沥干水分就可以拌凉菜了。

方式 2：切完的圆葱丝放到冷水里，盖上保鲜袋冷冻侵泡一夜，捞起来沥净化水再拌凉菜。

以上二种作法尽管能够降低圆葱的甜味，但另外也会外流其他的营养元素，并且不环境卫生，自己不太强烈推荐这二种解决方式 。

方式 3：第二种预备处理方式 便是在圆葱丝里天赋加点醋，翻拌后置放2钟头以上或一夜时间，随后再用来拌凉菜就更辣了。

圆葱丝解决好就可以拌凉菜了，拌凉菜洋葱的做法各种各样，下边仅强烈推荐4种非常简单又十分好吃的做法。

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四、凉拌洋葱作法
原材料：圆葱丝适当，黄豆酱适当，醋一汤匙。

作法：圆葱丝放醋翻拌后，再加适当黄豆酱翻拌就可以。

这儿的黄豆酱能够换为郫县豆瓣酱或辣椒酱，还可以随本人爱好采用其他适合的酱汁，尤其是黄豆酱的味儿和圆葱很配搭。口感较重者能够补充点盐，最终还能够加少量芝麻油翻拌。