茄子豆角怎么炒
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发布时间：2022-04-21 15:26
共6个回答
热心网友
时间：2023-02-07 18:47
主料：豆角200克，茄子1个，
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐各20克
做法
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。
热心网友
时间：2023-02-07 20:05
1、茄子洗净切长条，为防止变色，用淡盐水泡住，待炒时捞起洗净抓干水
2、豆角掐去头尾，撕去筋，摘段洗净。青（红）椒洗净切片，蒜头切碎
3、大火烧热油，放入茄子，煎香后铲起备用。
4、再加适量油烧热，爆香蒜头、椒丝，放入豆角炒至变软
5、将茄子回锅，翻炒片刻加适量盐、生抽、鸡精调味，勾个薄芡，淋几滴麻油，上桌即可
热心网友
时间：2023-02-07 21:39
2.豆角切段备用
3.茄子切大概小指粗的段
4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油
5.茄子软后捞出控油
6.放入豆角过油至变色
7.豆角变软后捞出控油
8.锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味
9.倒入豆角翻炒
10.再倒入茄子
11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会
12.烧至汁快收干时即可
小贴士：
1、豆角一定要炒熟，以防中毒
2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色
—————————觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美————————
热心网友
时间：2023-02-07 23:31
豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
捞出控油
豆角下油锅炸至表皮起皱
捞出控油
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
热心网友
时间：2023-02-08 01:39
热心网友
时间：2023-02-08 04:20
