凉皮是什么
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:57
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热心网友
时间：2023-01-19 22:04
陕西凉皮一般是用小麦面粉和成面团，醒一会，洗出面筋和面浆，沉淀一夜，把面浆倒在薄铁皮的锣上用开水凝固，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的，但不洗面筋，和凉皮口感觉完全不同，而且这种在汉中当地叫“面面皮”，特别多加一个“面”字以示区别。
热心网友
时间：2023-01-19 23:22
整天待在空调房里，容易生病。
来一碗自制的凉皮，
让你的每个毛孔一起来跳舞吧。
食材：高筋面粉、黄瓜、胡萝卜、大蒜、油泼子
300克高筋面粉，160克水和面。
醒面20分钟。
期间，将黄瓜、胡萝卜切成细丝，大蒜捣成蒜蓉。
面团醒过后，加水开始洗面。
抓住面团，使劲挤啊揉啊，要把淀粉洗下来。
千万不要直接用龙头冲洗，
因为洗下来的就是做凉皮的材料。
洗下来的面粉水用别的碗接着。
剩下的就是面筋了，这手感……
面筋隔水蒸10分钟。
面粉水大约需要静置1小时左右，
静置后用勺子把上面的清水撇去。
这时可以做油泼子，
因为辣的凉皮才真的好吃。
买些辣椒碎和辣椒面，
锅里加些油加热至冒烟，
稍凉一下，倒入辣椒碗里。
撒上熟芝麻。
面浆水用勺子搅匀，
因为下面会沉淀的比较多。
找个披萨盘，尺寸要符合能放进你家的锅。
在披萨盘底部刷上油，然后舀2汤勺的面浆，
基本能完全覆盖底部就可以。
上蒸架，蒸至起泡即可。
接一锅水，用勺子从边缘刮一下，将凉皮置入凉水中。
将凉皮卷起来切会比较容易，
切成自己喜欢的宽度，盛盘，浇上油泼子。
记得先准备一杯冰的水什么的。
吹着空调，使劲吃吧。
